Arroz Frito com frango e Legumes no Forno

Simples, mas versátil, quem diria que tudo começa num bago. O arroz — tão nosso, tão carolino, tão português. É o herói discreto que se molda a quase qualquer ideia, especialmente quando falamos do conforto saído do forno.

Numa travessa, o arroz carolino transforma-se, para reinventar sobras e criar pratos que aquecem o corpo e a alma. Imagine, uma base de arroz frito, onde entram cebolas, alho francês, aipo, pimentos e couve flor salteados, e aquelas sobras de frango desfiado que sobraram do dia anterior. Tudo envolvido num molho branco, e um toque de noz-moscada. Depois, o calor do forno faz a sua magia. O aroma invade a cozinha e o resultado é aquele gratinado dourado que chama por nós para mesa.

E há mais hipóteses. Substitua o frango por atum, junte espinafres, ou aposte em cogumelos frescos., ou camarão.  Uma ode ao que temos à mão, ao que está no frigorífico. Simples, económico, mas cheio de sabor. Porque o arroz carolino do arroz louro, tem esta beleza, absorve o que lhe damos e devolve em conforto, lembrando-nos, que no fundo, com pouco se pode fazer tanto.

Espero que gostem.

Arroz Frito com Frango e legumes no Forno

Ingredientes:

1 chávena de arroz carolino

2 chávenas de água

2 cebolas

1 alho francês

¼ de pimento encarnado

¼ de pimento amarelo

1 talo de aipo

2 floretes de couve flor

2 chávenas de frango assado e desfiado

1 dente de alhos

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Para o Molho branco:

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de farinha

500 ml de leite

Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Comece por refogar os legumes. Num tacho junte um generoso fio de azeite e uma cebola picada, deixe amaciar e ficar translucida. Junte o alho francês laminado, o talo de aipo fatiado, os pimentos cortados, a couve flor e o alho fatiados. Deixe cozinhar em lume brando mais ou menos 5 a 7 minutos, tempere com sal e pimenta. Junte a salsa picada e envolva. Desfie o frango e junte-o aos legumes.

Frite o arroz. Num tacho junte o azeite e a cebola picada, deixe a cebola ficar translucida. Junte o arroz e envolva para o arroz absorver todo o líquido.

Junte a água a ferver, mexa com um garfo, tape o tacho e deixe cozinhar 10 minutos.

Faça o molho: Num tacho derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa constantemente com uma vara de arames durante 1 a 2 minutos, até formar uma mistura homogênea.  Aos poucos, adicione o leite (de preferência morno), sempre a mexer para evitar grumos. Continue a mexer até o molho começar a absorver e engrossar. Tempere com sal, pimenta a gosto e uma pitada de noz-moscada ralada na hora.

Vaze o molho sobre os legumes e envolva bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os legumes, depois o arroz. Leve ao forno pré aquecido e gratine.

Sirva quente.

Bom Apetite.