Arroz de Carqueja

A carqueja é uma planta selvagem, que pode ser encontrada em toda a Península Ibérica.

Muito utilizada nos meios rurais. Lembro-me de em casa dos meus avós ela ser apanhada para fazer camas aos animais e também servia para chamuscar os porcos aquando da matança.

Também servia de fertilizante e apanhava-se também para acender as lareiras no Inverno. Não me lembro de em casa dos meus avós, alguma vez ter bebido o seu chá ou ter sido feita alguma comida com esta flor amarela. Penso que aqui nesta região do Ribatejo não seria muito usual.

Mas em minha casa bebe-se o chá, pois esta flor tem muitas indicações terapêuticas:

Bom para quem quer perder peso, anti-inflamatória, contra a diabetes, ajuda a nivelar a tensão arterial e muito mais.

Mas hoje não vos traga aqui a receita do chá, que é simples e faz-se como qualquer outro. Hoje trago-vos a receita do arroz feito com esta planta. Muito utilizado no Norte do País, ao qual, normalmente juntam entrecosto.

Faço-o simples para acompanhar.

Espero que gostem.

Arroz de Carqueja

Ingredientes:

Para a infusão de carqueja:

Flores de carqueja, frescas ou secas

Água

Para o arroz:

2 chávenas da infusão, coado

1 chávena de arroz basmati

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de azeite

1 cebola

Preparação:

Comece por fazer a infusão, ferva a água e despeje sobre as flores de carqueja. Deixe em repouso pelo menos 15 minutos. Coe.

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada e deixe-a ficar translucida. Junte o arroz, deixe fritar um pouco. Adicione a infusão de carqueja quente, junte o sal e a pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe descansar mais 5 minutos.

Sirva quente, com carne de porco, ou outra a gosto.

Bom Apetite.