Madalenas com Água de Flor de Laranjeira

Hoje a receita é de madalenas, pequenos bolinhos leves e perfumados, perfeitos para acompanhar um chá ou um café. Mas o que quero destacar aqui hoje, não é a origem dessas delícias, mas sim um ingrediente aromático que faz toda a diferença: a água de flor de laranjeira.

Este extrato delicado, feito com as flores da laranjeira amarga, é usado há séculos na pastelaria de diversas culturas. Em França, por exemplo, é comum em pães doces e brioches; na cozinha do Magrebe (como Marrocos e Tunísia), aparece nas sobremesas tradicionais como o makroud ou a famosa pastilla doce. Já na culinária do Médio Oriente, é usado em caldas para doces como o baklava ou o maamoul, trazendo um perfume subtil e floral que transforma até a receita mais simples.

Nesta versão das madalenas, a água de flor de laranjeira entra como um toque especial, trazendo leveza e sofisticação. Uma pitada já basta para dar personalidade à massa. Experimente e veja como ela transforma o sabor.

Espero que gostem.

Madalenas com Água de Flor de Laranjeira

Ingredientes:

150g de manteiga

150g de açúcar

150g de farinha T55

3 ovos á temperatura ambiente

1 c. de sopa de água de flor de laranjeira

1 pitada de sal

açúcar de pasteleiro q.b.

Preparação:

Derreta a manteiga. Deixe arrefecer.

Misture os ovos com o açúcar, o sal e a água de flor de laranjeira, mexa bem.

Junte a manteiga, volte a envolver e depois junte a farinha previamente peneirada. Envolva delicadamente.

Unte e enfarinhe uma forma própria para madalenas. Encha de massa as formas, até ¾ da sua capacidade, se encher demasiado vai ficar com umas madalenas planas, porque a massa vai transbordar. Bata ligeiramente o tabuleiro na bancada, para alisar.

Leve ao forno pré aquecido a 210º, durante 10 a 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco. Bata novamente com o tabuleiro da bancada e as madalenas devem soltar-se sem problema.

Depois de frias, pode polvilhar com açúcar de pasteleiro

Bom Apetite.