Saltimbocca de Codornizes
O saltimbocca (salta para a boca) é um prato da cozinha tradicional italiana, da região de Roma. Basicamente é vitela em escalopes aromatizados com sálvia e presunto frito em azeite. Depois podemos fazer versões, como a que vos trago hoje.
Como curiosidade, para quem gosta de cinema, este prato foi apresentado ao Mundo, pela primeira vez em 1954 no filme “A Fonte dos Desejos”, onde a Fonte de Trevi tem o seu protagonismo. Tal como as protagonistas, no filme, deitam as moedas para a fonte, para que os seus desejos se concretizem, eu também já mandei três moedas, uma por cada desejo. Mas o terceiro ainda não se concretizou, o euro milhões não quer nada comigo.
Espero que gostem desta minha versão
Saltimbocca com codornizes para 3 pessoas
Ingredientes;
6 codornizes pequenas
Fatias de presunto q.b ./+ 150 gr
1 limão
1 ramo de sálvia
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 copo de vinho branco
2 c. de sopa de alhos em infusão de azeite (2 dentes de alho esmagados e azeite)
Preparação:
Comece por temperar as codornizes, com sal, pimenta e a infusão de alho, esfregue-as bem e deixe repousar uma hora.
Depois coloque uma rodela de limão e duas folhas de sálvia dentro de cada codorniz.
Enrole duas fatias de presunto nos peitos das codornizes, e se necessário prenda com um palito.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as codornizes junte o vinho, um fio de azeite e algumas folhas de sálvia.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 50 minutos.
Bom Apetite.
