Salada de Salmão com Orzo

Não vos trago uma simples salada de massa. Trago-vos uma salada com Orzo. Uns bagos pontiagudos óptimos para uma base de salada.

Esta receita é fácil e fresca, cheia de sabor dado não só pelos legumes, temperos e molho, mas também pelo salmão, que é assado antes de o colocar na salada.

A vantagem deste tipo de saladas é que pode usar os ingredientes de que mais gosta, assim como os temperos. Hoje são tipicamente mediterrâneos.

Morna, é como eu gosto mais desta salada, mas também é boa fria.

Espero que gostem.

Salada de Orzo com Salmão

Ingredientes:

1 filete de salmão

100g de grão cozido

150g de Orzo

½ pepino

½ pimento encarnado

Amêndoas q.b.

Hortelã ou salsa, q.b.

1 cebola

Pimenta q.b.

Sal q.b.

1 c. de sopa de tandoori

1 laranja

1 c. de sopa de azeite

Para o molho:

3 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sopa de vinagre branco

1 c. de sopa de mostarda

1 c. de sopa de mel

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por temperar o salmão com sal, pimenta, sumo da laranja, o tandoori e o azeite. Deixe descansar uma hora. Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos. Deixe arrefecer, limpe de peles e espinhas.

Coza a massa, escorra e deixe arrefecer.

Numa taça coloque o grão cozido, o Orzo, o pepino cortado em cubinhos, o pimento também cortado em quadradinhos. Junte o salmão lascado. Corte a cebola e pique-a, junte á taça. Pique a hortelã, junte as amêndoas. Envolva tudo.

Faça o molho, vaze sobre a salada e envolva.

Sirva de imediato, deve ainda estar morna, mas também a pode comer fria.

Bom Apetite.