Panquecas Japonesas

Se me perguntassem que tipo de panqueca eu gosto mais, responderia, de todas. Mas a escolher uma, talvez estas. As japonesas.

São muito mais fofas e doces do que as ocidentais. O segredo está no fermento e nas claras batidas em castelo. Precisa de algum tempo para fazer estas Pankéki, mas no final vai valer a pena.

Espero que gostem

Panquecas Japonesas

Ingredientes:

2 ovos grandes

¾ chávenas de leite ,180 ml

1 c. de chá de extrato de baunilha

2/3 chávena de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento em pó

3 c. de sopa de açúcar

1 pitada de sal

Xarope de Ácer

Fruta fresca para acompanhar

Preparação:

Numa batedeira junte as gemas, o açúcar, o leite e a baunilha e bata até ter um creme esbranquiçado e com espuma.

Numa taça junte a farinha, o açúcar e o fermento, misture com as mãos.

Junte os ingredientes secos aos líquidos e incorpore bem.

Leve ao frio durante 15 minutos.

Bata as claras com uma pitada de sal. Adicione-as à mistura dos ovos, envolvendo, mas não bata.

Pincele uma frigideira com manteiga e mantenha o lume médio. Se tiver um aro de metal de empratamento, unte-o com manteiga e coloque-o no meio da frigideira e adicione ¼ de chávena de massa. Se não tiver coloque o ¼ de chávena na frigideira e com uma espátula vá juntando a massa para o meio, para as panquecas ficarem altas e fofas.

Quando as bolhas começarem a aparecer, e a panqueca estiver dourada em baixo, com a ajuda de uma espátula vire o aro com a massa já cozida para cima.

Quando estiver dourado novamente em baixo, retire do lume e despegue do aro.

Repita a operação.

Sirva com fruta fresca e com xarope de ácer.

Bom Apetite.