Puim de Coco e Amendoim

Hoje trago-vos um pudim para a sua noite de Natal. Os pudins ficam sempre bem nas nossas mesas e pela sua frescura, sabem bem para acabar uma refeição, quase sempre, mais “pesada” e “demorada” do que é costume.

Este é feito de dois ingredientes que parecem inusitados, mas que ligam muito bem, coco e amendoins.

Os amendoins, aquele fruto, que não é um fruto, mas sim uma vagem. Originário da América do Sul, vem para a Europa pelas mãos dos Portugueses e dos Espanhóis.

Os Incas usavam os amendoins como oferendas de sacrifício, e colocavam vagens nas múmias para as ajudar na sua vida espiritual.

É da família das leguminosas e hoje é apreciado, cultivado e comercializado em quase todo o Mundo.

Cã em casa gostamos deles, e hoje foi dia de os utilizar num pudim.

Espero que gostem.

Pudim de Coco e Amendoim

Ingredientes:

1 lata de leite de coco

A mesma lata de leite comum

6 ovos

100g de amendoim

100g de coco ralado

1 lata de leite condensado de coco

1 pitada de sal

manteiga, para untar

pão ralado, para polvilhar

Coco ralado e amendoins, para decorar

Preparação:

Misture numa taça com uma vara de arames, os leites com os ovos. Depois junte o leite condensado, o coco ralado, os amendoins triturados grosseiramente e a pitada de sal. Envolva bem.

Coloque o pudim numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com o pão ralado. Coloque-a num tabuleiro de ir ao forno com água a ferver. Leve a cozer em banho maria no forno pré aquecido a 170ª, durante 60 minutos.

Se usar a slow cooker, coloque a água na panela até meio da forma e no grau alto, durante duas horas.

Retire a forma do forno, deixe arrefecer, leve ao frio durante a noite.

Desenforme, decore com o coco ralado e os amendoins picados.

Bom apetite.