Crepes Salgados

Os cogumelos são aquele ingrediente especial que, não sendo carne nem peixe, acabam por se tornar perfeitos para uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor. Ricos em proteína, versáteis e incrivelmente apetitosos, são uma excelente opção para variar a ementa semanal.

Recentemente quis experimentar as novas frigideiras Zwilling Ceraforce, pois acredito que tão importante como o que comemos é também o modo e os utensílios com que cozinhamos. Ao contrário de muitas frigideiras antiaderentes que utilizam compostos químicos permanentes, como os PFAS, os revestimentos cerâmicos das frigideiras Zwilling são naturalmente livres destes químicos. Além disso, permitem uma cozinha mais saudável: graças à sua superfície antiaderente, os alimentos deslizam facilmente sem necessidade de gordura em excesso.

Para vos mostrar como são realmente versáteis, preparei uma receita muito especial — crepes salgados recheados com cogumelos, uma herança da minha mãe que continua a marcar memórias à mesa.

Porque cozinhar é isto mesmo: transformar ingredientes simples em momentos que ficam guardados.

Espero que gostem.

Crepes Salgados com Cogumelos

Doses: 10 crepes
Tempo de preparação: ~10 minutos
Tempo de cozedura: ~25–30 minutos

Ingredientes

Massa dos crepes

• 125 g de farinha

• 1 pitada de sal

• 2 ovos

• 315 ml de leite

• 3 c. de chá de manteiga derretida

Recheio

• 350 g de cogumelos (Shiitake e Paris)

• 1 cebola

• 2 c. de sopa de azeite

• 1 dente de alho

• 1 cálice de vinho do Porto

• Sumo de ½ limão

• Tomilho q.b.

• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1) Crepes (10–12 min)

1. Numa tigela, bata o leite com a manteiga derretida e os ovos.

2. Incorpore a farinha peneirada com o sal até obter um creme liso.

3. Aqueça uma frigideira antiaderente.

4. Verta 2–3 c. de sopa de massa, rode a frigideira para cobrir o fundo e cozinhe ~1 minuto até dourar.

5. Vire e cozinhe ~30 segundos do outro lado. Reserve e repita até terminar a massa.

2) Recheio (12–15 min)

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida.

2. Junte o alho picado, cozinhe 30–60 segundos.

3. Adicione os cogumelos grosseiramente picados e cozinhe em lume brando 5–7 minutos.

4. Regue com o vinho do Porto, tempere com sal, pimenta e tomilho, e deixe reduzir até secar o líquido.

5. Finalize com o sumo de limão e ajuste os temperos.

3) Montagem (≈3 min)

1. Recheie cada crepe numa das extremidades, dobre e disponha numa travessa.

2. Sirva de imediato.

Bom Apetite