Orzo, ou Massa Pevide, Frita com Tomate Seco

Aqui está uma receita que tanto pode ser uma refeição vegetariana, como um acompanhamento bem nutritivo e saboroso.

Gosto da dieta mediterrânea, já todos sabemos. Para mim é mais do que uma dieta, mas sim uma maneira de ver a cozinha. Aproveitar os ingredientes da época, conservá-los, usar as ervas, e o azeite tão característicos.

Os Italianos usam um tipo de massa chamada Orzo, que não é mais do que uma massa em formato de arroz. Tenho dificuldade de a encontrar, mas a nossa “pevide” que usamos na canja, acaba por fazer o mesmo efeito. E é essa que uso hoje.

É uma massa que coze rapidamente e não absorve muita água, como as outras massas, e por isso mesmo não “cola” tão rapidamente. O Orzo fica solto, como se de arroz se tratasse.

Frite esta massa, como se frita o arroz, junte-lhe muitas ervas, alho e um bom azeite e tem uma receita dos Deuses.

Espero que goste.

Orzo Frito com Tomate Seco

Ingredientes:

1 chávena de massa Orzo, ou Pevide

2 dentes de alho

1 limão

1 ramo de salsa

½ chávena de tomate seco picado

sal q.b.

pimenta q.b.

½ chávena de queijo parmesão ralado

azeite q.b.

4 chávenas de água

nozes q.b.

Preparação:

Num tacho, coloque um fio de azeite e deixe aquecer. Adicione o Orzo e deixe fritar ligeiramente até ficar dourado. Junte água a ferver, com sal e deixe cozinhar até ficar “al dente”, mais ou menos 6 a 7 minutos.

Retire uma chávena do caldo e escorra a massa. Reserve.

Num tacho junte um generoso fio de azeite, com os alhos picados e deixe fritar, sem queimar. Junte a salsa picada, pimenta e deixe cozinhar. Junte a massa, envolva. Adicione raspa e sumo do limão e o queijo ralado. Volte a envolver. Rectifique temperos com sal e pimenta.

Pique o tomate e adicione á massa. Se a massa estiver a ficar seca, adicione um pouco da água que guardou.

Na hora de servir salpique com mais salsa fresca e nozes picadas.

Bom apetite.