Paris Brest Salgado Recheado com Camarão

Hoje vou fazer um Paris Brest. Todos o conhecem. Bolo feito de massa choux recheado com creme de mousseline com praliné de avelãs.

É um doce da pastelaria Francesa, com o formato de uma roda. Em 1910 um chef. francês fez este bolo redondo para representar uma roda de uma bicicleta para comemorar a bem conhecida corrida, Paris-Brest-Paris.

E assim ficou o tão conhecido Paris Brest. Fácil de fazer e que faz as delícias dos mais gulosos, pois o recheio que leva na massa cortada ao meio pode ser de tudo aquilo que a sua imaginação quiser.

Hoje quis que o recheio fosse salgado.

Espero que gostem.

Paris Brest Salgado Recheado com Camarão

Ingredientes:

Para o Recheio:

100 gr de camarão cozido e descascado

150 gr de queijo ricotta

3 c. de sopa de iogurte grego natural

½ limão, só o sumo

2 c. de sopa de ervas picadas, usei salsa

Pimenta q.b.

Sal q.b.

1 c. de sopa de mostarda Dijon

1 c. de sopa de ketchup

1 c. de sobremesa de molho inglês

Para a massa choux:

½ chávena de água

4 c. de sopa de manteiga sem sal

¾ chávena de farinha de trigo

Sementes de sésamo pretas

2 ovos

1 ovo batido, para pincelar

Preparação:

Comece por fazer a massa. Num tacho coloque a água e a manteiga, deixe levantar fervura. Junte o sal e a farinha e mexa sempre com uma colher até obter uma bola.

Deixe arrefecer ligeiramente, passe a massa para uma batedeira. Comece a bater em velocidade média e junte os ovos um a um, sempre a bater.

Coloque a massa num saco pasteleiro e leve ao frigorífico durante meia hora.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque a massa em formato redondo do tamanho mais ou menos de uma cebola média inteira, ou faça círculos do mesmo tamanho com um buraco no meio. Pincele com ovo e salpique com as sementes.

Leve ao forno pré aquecido a 190º durante 20 a 25 minutos.

Entretanto faça o recheio: Coloque todos os ingredientes numa Bimby ou em outro processador e pique tudo bem, até ficar com uma consistência de creme.

Coloque no frio, até à altura de rechear os Paris Brest.

Entretanto retire os Paris Brest do forno, deixe arrefecer um pouco. Corte-os ao meio.

Recheie e sirva, como entrada

Bom Apetite