Bolo de Dióspiros com Amêndoa e Vinho do Porto

Os dióspiros não são um fruto consensual. Mas a pouco e pouco ele vai entrando nas nossas cozinhas. Tem o seu fulgor nesta época do ano, mas tem pouca durabilidade.

É preciso aproveitá-los bem e muito. Por isso hoje fiz um bolo com eles

Espero que gostem.

Bolo de Dióspiros com Amêndoa e Vinho do Porto

Ingredientes:

3 dióspiros

100 gr de amêndoa torrada e lascada

200 gr de farinha

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

80 ml de óleo, usei de grainha de uva

150 gr de açúcar amarelo

1 laranja

3 ovos

1 pitada de sal

1 cálice de vinho do porto

1 c. de sobremesa de canela em pó

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 c. de café de noz moscada

Preparação:

Comece por descascar os dióspiros, retire-lhes a polpa. Numa taça junte a polpa e a colher de bicarbonato de sódio durante 10 minutos. Não se assuste, estes dois ingredientes vão ter uma reacção química e vai ter uma consistência gelatinosa.

Numa batedeira bata o açúcar com os ovos e as raspas de laranja, até obter um creme fofo e mais volumoso. Junte o óleo, o sumo da laranja, o vinho do porto, a baunilha, mas sempre a bater com a batedeira em velocidade média. Adicione a farinha, o fermento, a noz moscada, a canela e o sal, envolva bem. Por fim adicione os dióspiros e as amêndoas. Envolva bem.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 40 minutos, mas confira sempre com o palito.

Desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Sirva com um chá ou um cacau bem quente.

Bom Apetite.