Creme de Cappuccino
O café, essa presença tão habitual na nossa mesa, vive quase sempre dentro de uma chávena. Desta vez, apeteceu-me tirá-lo de lá e levá-lo para a taça de uma sobremesa.
A inspiração veio do cappuccino, essa combinação italiana de café e leite, que ganhou o nome pela semelhança da sua cor com o hábito dos frades capuchinhos. O resto veio de uma ideia simples: café, cacau e uma nuvem de chantilly.
O resultado é um creme fresco, delicado e com aquele sabor profundo a café que, estranhamente, parece ter nascido para estar aqui.
Porque há ingredientes que não precisam de mudar de personalidade para nos surpreender. Basta mudarmos o lugar onde os encontramos.
Espero que gostem.
Creme de Cappuccino
Para 6 pessoas | Fácil | Preparação: 15 min | Cozedura: 8–10 min
Ingredientes:
• 800 ml de leite
• 200 ml de café forte
• 50 g de açúcar
• 75 g de amido de milho
• 1 pitada de sal
Para o chantilly:
• 200 ml de natas para bater, bem frias
• 20 g de açúcar em pó
• 1 pitada de sal
Preparação:
Dissolva o amido de milho num pouco do leite frio, mexendo bem até não haver grumos.
Junte o restante leite, o café, o açúcar e uma pitada de sal. Misture e leve a lume médio, mexendo continuamente com uma vara de arames.
Quando começar a engrossar, mantenha ao lume durante cerca de 1 minuto, sem deixar de mexer. Retire do lume assim que obtiver um creme espesso e sedoso.
Distribua o creme por taças ou copos e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 a 4 horas.
Para o chantilly, bata as natas bem frias com o açúcar em pó e uma pequena pitada de sal até obter um chantilly firme, mas ainda cremoso.
Quando o creme de café estiver bem frio, cubra com o chantilly e, se quiser, termine com uma ligeira polvilhada de cacau em pó ou uns grãos de café.
Bom Apetite.
