Risotto com Cogumelos Shitake e Bacon

Hoje voltei aos italianos, não passo sem a comida italiana. É uma das minhas eleitas.

Tão variada, pois podemos comer, massa, arroz, legumes, saladas, queijos e  têm um vasto leque de produtos e receitas.

Risotto, ou o pequeno arroz, é um prato típico italiano da zona da Lombardia. Trazido pelos Árabes no Sec. XI, que se estendeu a toda a Itália e hoje ganhou destaque nas mesas de toda a Europa e Mundo.

Sou apreciadora de um bom risotto, na sua simplicidade, na sua técnica e no resultado final.

Hoje fiz um risotto com cogumelos shitake e Bacon

Espero que gostem

Risotto com Cogumelos Shitake e Bacon

Ingredientes;

500 gr de arroz Arbório, próprio para o risotto

250 gr de cogumelos shitake

200 gr de bacon cortado em cubos

1 cebola média

1 dente de alho

1 copo de vinho branco seco

1 litro de caldo de galinha caseiro

2 c. de sopa de manteiga

Salsa picada (opcional)

½ chávena de queijo parmesão ralado

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho coloque um fio de azeite e o bacon e deixe fritar bem. Retire, escorra e reserve.

No mesmo tacho coloque a cebola picada e os alhos também picados, apenas para amolecer, durante mais ou menos 3 minutos.  Se o bacon não tiver deitado gordura suficiente coloque mais um fio de azeite.

Adicione os cogumelos cortados e deixe-os murchar um pouco, junte o arroz e mexa por um minuto.

Adicione o vinho e mexa constantemente até que o líquido tenha sido absorvido, junte o bacon.

Comece a adicionar o caldo que deve estar quente, uma concha de cada vez, e mexa quando já não tiver líquido.  Adicione outra concha e mexa quando o líquido estiver todo absorvido.

Repita até o arroz estar cozido, atenção não deve ficar espapaçado. Acrescente a manteiga, a salsa, tempere de sal e pimenta e por fim o parmesão ralado.

Sirva de imediato. É tão bom que o risotto não gosta de esperar.

Bom Apetite.