Courgette Panada

Courgettes, originárias da América Central e do Sul, são uma variedade de abóboras e daí também serem conhecidas por abobrinhas.

Chegaram à Europa talvez pelas mãos dos Espanhóis ou dos Portugueses, mas foi nas zonas do mediterrâneo que foram mais rapidamente adotadas talvez devido à sua versatilidade e facilidade de cultivo.

Muitas receitas se começaram a fazer com elas, sendo as mais conhecidas, o ratatouille, os zoodles, recheadas, pão, pizzas etc. etc. Hoje fiz panadas e espero que gostem.

Courgette panada

Ingredientes:

1 courgette

2 ovos L

Salsa q.b.

Alecrim q.b.

Tomilho q.b.

Manjericão q.b.

2 c. de sopa de queijo parmesão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sobremesa de paprika

1 c. de chá de alho em pó

1 c. de sopa de pão ralado

Farinha, para panar

Azeite, para fritar

Molho de iogurte:

1 chávena de iogurte natural, usei grego

1 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de chá de alho em pó

Sal q.b.

1 c. de sopa de água

1 c. de café de paprika

Preparação:

Numa mandolina fatie a courgette com a casca. Numa taça coloque os ovos e bata bem, tempere com o sal, a pimenta, a paprika e o alho em pó e envolva bem.

Pique as ervas, não precisam de ser todas, mas sim das que mais gostar e pique bem, junte à taça e mexa. Acrescente o queijo ralado e o pão ralado, volte a envolver.

Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, deixe aquecer. Passe as rodelas por farinha e frite-as deixando alourar.

Quando necessário coloque mais um fio de azeite, não mais do que isso, de cada vez.

Entretanto faça o molho: Numa taça misture o iogurte, o sumo do limão, o azeite, o sal, o alho e a paprika. Misture bem. Junte a água, volte a misturar. Coloque no frigorifico até à hora de servir.

Coloque as courgettes a escorrer em papel absorvente, depois sirva-as ainda mornas como entrada.

Acompanhadas de molho de iogurte.

Bom apetite.