Lasanha de Cogumelos com Abóbora
Dia sem carne nem peixe. Um clássico cá de casa. Todas as semanas tento fazer uma refeição vegetariana.
Não por nenhuma dieta ou fanatismo, mas sim porque acho que não precisamos de comer sempre carne ou peixe.
Os cogumelos são um óptimo substituto e as abóboras, agora desta época, são sem dúvida um legume (fruta??) bem versátil.
Para além da carne ou do peixe, o que tento na verdade é cozinhar e consumir os produtos da época, e aí sim poupamos muitos kms e milhas em vez de comprarmos ingredientes fora dos nossos cultivos.
Para nos ajudar nesta decisão, que por vezes, não é fácil, já encontramos alguns produtos, outrora só cultivados fora do nosso país, mas que agora já os produzimos.
Como os kiwis, as mangas e até o abacate. E são esses que eu tento sempre comprar.
Hoje resolvi fazer uma lasanha com cogumelos e abóbora butternut, e acreditem estava deliciosa.
Espero que gostem.
Lasanha de Cogumelos com Abóbora
Ingredientes:
1 Abóbora butternut
1 cebola
1 c. de sobremesa de sementes de cominhos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 c. de sopa de azeite
Folhas de sálvia q.b.
Para o recheio dos cogumelos:
500g de cogumelos laminados
250g de espinafres
2 c. de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
6 folhas de sálvia
3 c. de sopa de molho de tomate
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Para o molho Béchamel:
2 c. de sopa de manteiga
2 c. de sopa de farinha
2 chávenas de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 limão, só sumo
Noz moscada q.b.
Para polvilhar, queijo parmesão
Placas de massa de lasanha
Preparação:
Corte a abóbora em fatias com meio centímetro de espessura, retire a casca e as sementes. Coloque a abóbora num tabuleiro e junte a cebola picada, o azeite, os cominhos, o sal, a pimenta e as folhas de sálvia. Envolva bem. Leve ao forno pré aquecido 200º durante 40 minutos. A abóbora deve ficar assada, mas firme.
Numa frigideira coloque a cebola com o azeite e deixe fritar. Adicione os cogumelos, os alhos picados e deixe os cogumelos fritar e largarem a água. Depois adicione os espinafres e deixe também largarem toda a água. Tempere com o sal e a pimenta. junte o molho de tomate e as folhas de sálvia.
Deixe cozinhar, mais 5 minutos.
Faça o molho Béchamel, num tacho coloque a manteiga, quando derretida junte a farinha, mexa até esta ter absorvido toda a manteiga. Junte o leite quente e comece a mexer com uma varinha de arames até engrossar.
Tempere com sal, pimenta, a noz moscada e o sumo do limão. Mexa para envolver.
Comece a montar a lasanha.
No fundo de um tabuleiro, coloque as placas da massa de lasanha. Depois disponha as rodelas da abóbora. junte os cogumelos. Vaze o molho Béchamel. Repita até terminar com as placas de massa e por fim vaze o restante molho Béchamel.
Rale queijo por cima do molho. Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante quarenta minutos.
Sirva quente.
Bom Apetite.
