Rosas Folhadas, de Fondante de Chocolate e Café

Há bebidas que são apenas rotina.
E depois há o café — mais do que um gole, é um ritual, um abraço quente, um instante de pausa que percorre séculos e fronteiras.

Reza a lenda que tudo começou na Etiópia, quando um pastor reparou que as suas cabras ganhavam energia ao mastigar pequenos frutos vermelhos. Daí, o grão viajou pelo mundo árabe, conquistou a Europa e espalhou-se até ser hoje um dos sabores mais universais. Talvez não seja a bebida mais consumida do planeta — a água guarda esse título — mas é, sem dúvida, a mais apaixonante.

E porque este dia merece mais do que uma chávena, quisemos transformá-lo em sobremesa:
👉 fondant de chocolate e café em cestinhos de massa folhada, servido ainda morno, com uma bola de gelado que derrete lentamente. O amargo do café encontra o doce do chocolate, o estaladiço do folhado abraça o cremoso do recheio, e o frio do gelado contrasta com o quente da massa.

Uma celebração em camadas, como o próprio café — intenso, profundo e inesquecível.

Feliz Dia Internacional do Café ✨
E que nunca nos faltem pretextos para brindar com ele.

Espero que gostem.

Flores Folhadas com Fondant de Chocolate & Café

Ingredientes (para 4 unidades)

• 200 g de chocolate preto (70% cacau, idealmente)

• 120 g de manteiga sem sal

• 100 g de açúcar

• 3 ovos inteiros+1 gema

• 1 ovo extra, para pincelar

• 40 g de farinha de trigo peneirada

• 1 c. sopa de cacau em pó (sem açúcar)

• 1 c. sopa de café solúvel

• Pitada de sal

• Gelado para finalizar

• Cacau em pó para polvilhar

Preparação:

• Massa folhada pronta a usar (1 rolo)

·       Derreta o chocolate preto com a manteiga. Misture o café solúvel.

·       Bata os ovos inteiros, mais gema extra e o açúcar até a mistura ficar fofa e clara.

·       Envolva o chocolate derretido na mistura de ovos.

·       Adicione a farinha peneirada, com o cacau em pó e uma pitada de sal. Misture suavemente.

·       Corte a massa folhada em círculos pequenos e quatro maiores. Com um copo faça uma flor e com o círculo maior tape o fundo dessa flor. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as flores. Pincele a massa com o ovo pré batido. Pique o fundo com um garfo.

·       Recheie até ¾ com o creme de chocolate.

·       Leve ao forno pré-aquecido a 190º C durante 10 a 12 minutos, até ficar firme nas laterais, mas ainda macio no centro.

·       Deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

·       Serva morno com uma bola de gelado, e uns grãos de café e polvilhe com cacau em pó.

Bom Apetite.