Arroz vaporizado com Miúdos de Cabrito
Arroz com Miúdos de Cabrito — Um Sabor da Páscoa Portuguesa
Na Páscoa portuguesa, a mesa ganha um significado especial. É tempo de reunião familiar, partilha e celebração da vida renovada. Em muitas regiões do país, o cabrito assume lugar de destaque neste momento de comunhão. Assado lentamente no forno e servido com os sabores profundos da terra e da tradição.
Entre os acompanhamentos que mais evocam a memória afetiva desta quadra está o arroz com miúdos de cabrito, um prato humilde na origem, mas riquíssimo em sabor. Preparado com os miúdos do cabrito e outras partes nobres, este arroz é cozinhado com carinho, muitas vezes no mesmo forno onde o cabrito assa, ganhando o perfume e a intensidade do momento.
É um prato que carrega história, passado de geração em geração, e que acompanha o prato principal com alma e substância. Como a Páscoa está quase aí, eu e o arroz Oriente trazemos-lhe a nossa versão com o arroz Oriente Vaporizado, de cor dourada, com o bago mais solto, tornando-se uma base perfeita para realçar os sabores que o acompanham. Mais do que um simples acompanhamento, é uma verdadeira homenagem à tradição pascal portuguesa, onde nada se desperdiça e tudo se celebra.
Espero que gostem.
Arroz Vaporizado com Miúdos de Cabrito
Ingredientes:
Miúdos de cabrito
1 chávena de arroz Vaporizado, usei do arroz 0riente
9 rodelas de chouriço de carne
1 cebola grande
1 dente de alhos
1 c. de chá de curcuma
1 copo de vinho branco
Salsa q.b.
1 folha de louro
3 c. de sopa de azeite
3 chávenas de água quente
Hortelã, para decorar
Preparação:
Coloque o azeite num tacho e junte-lhe a cebola picada. Quando estiver translucida junte-lhe o dente de alhos picados, a folha de louro e a curcuma. Deixe cozinhar.
Junte os miúdos do cabrito cortados bem pequenos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar.
Junte o vinho, o ramo de salsa e deixe cozinhar mais um pouco. Quando estiver quase seco, junte o arroz, mexa e depois junte a água, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar 10 minutos.
Corte o chouriço. Destape o arroz, mexa com um garfo, transfira o arroz, para um tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o chouriço por cima do arroz e leve ao forno pré aquecido a 180º, só para tostar o arroz e o chouriço.
Sirva quente com um raminho de hortelã.
Bom Apetite.
