Peitos de Frango com Alho Francês e Crosta de Ervas

Como sabem cá em casa os peitos de frango têm de ser “escondidos”, senão o marido acho-os sempre secos e sem sabor. Tem alguma razão. Os peitos de frango têm de ser bem cozinhados ou ficam uma receita sem história.

Quando vi esta receita da Annabel Langbein,de que gosto muito, fiquei logo com vontade de a fazer. Não me arrependi, é ótima, e o frango fica saboroso e no ponto certo.

Só fiz uma alteração na receita, mais pelo gosto cá de casa. Troquei as natas da receita original, pelo vinho branco. Fica ao vosso critério.

Espero que gostem.

Peitos de frango com crosta com alho francês

Ingredientes:

Para a crosta

Pão duro (para duas chávenas)

1 haste de alecrim

4 dentes alho

1 ramo de salsa

3 anchovas

Raspa de 1 limão

1 c. de sopa de manteiga

½ chávena de queijo parmesão

Para os peitos:

4 peitos de frango

4 alhos franceses

2 c. de sopa de molho inglês

2 c. de sopa de mostarda

1 haste de tomilho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 c. de sopa de manteiga

1 c. de sopa de azeite

1 copo pequeno de vinho branco (ou um pacote de natas)

Preparação:

Coloque os peitos de frango a marinar com o molho inglês, a mostarda, sal, pimenta e o tomilho. Deixe a marinar duas horas.

Numa bimby ou num robot de cozinha pique o pão duro, ou broa de milho, com o alecrim, os dentes de alho, a salsa, as anchovas, a raspa do limão e uma colher de manteiga. Pique tudo e depois junte o queijo parmesão.

Num tacho de ir ao forno leve os alhos franceses já previamente fatiados com 1 colher de manteiga e 1 c. de azeite e deixe refogar, até os alhos ficarem moles, mas não queimados. Tempere com sal e pimenta.

Disponha por cima dos alhos franceses os peitos de frango, regue com o vinho branco e por cima a crosta do pão.

Vai ao forno pré aquecido a 180º trinta minutos.

Pode servir com algum acompanhamento, mas não precisa. O alho francês, faz esse serviço.

Bom Apetite