Hummus de Abóbora Assada
A abundância do Outono traz-nos legumes variados, as abóboras são um deles.
Antigamente as abóboras eram utilizadas em sopas e compotas, hoje utilizamo-las em boas e variadas receitas.
Talvez dos pratos mais conhecidos e tradicionais da cultura Árabe, também reivindicado pelos Libaneses e Judeus.
Húmus, ou, grão de bico batido com tahine, tradução literal.
Receita conhecida, naquela região de Mundo há milhares de anos, que se disseminou pelo Mundo e hoje tem uma fileira de fãs infindável.
E eu sou uma delas. Muito versátil esta receita, porque desde que mantenhamos os ingredientes base, como o grão, o alho, o tahine, o azeite, podemos introduzir qualquer tipo de legume e temos uma pasta diferente, bem mais saudável do que os patés com maionese e natas.
E não pense que os húmus só servem para utilizar em tostas ou em dips de legumes. Eles são muito mais do que isso.
Podemos usar os Húmus em sandes, em wraps, com legumes etc., etc.
Hoje trago-vos húmus de abóbora assada, e se quiser a receita original, também pode ver aqui.
Espero que gostem
Hummus de Abóbora Assada
½ Abóbora manteiga
130 gr de grão cozido
1 c. de sobremesa de cominhos em pó
1 c. de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Paprika q.b.
1 limão
1 c. de sopa de tahine
Para assar a abóbora:
2 dentes de alho
1 c. de sobremesa de sementes de cominhos
Um fio de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
2 raminhos de alecrim
Preparação:
Comece por assar a abóbora, coloque os dentes de alho, com pele, mas esmagados, na cavidade da abóbora, dê uns golpes na polpa, tempere com todos os ingredientes e leve ao forno pré aquecido a 200º durante 40 minutos.
Deixe arrefecer, retire a casca e reserve.
Numa Bimby ou em outro processador, coloque a abóbora, o grão, os alhos que assaram com abóbora, os cominhos, o azeite, o sal e a pimenta. Bata tudo, até ter um creme homogéneo.
Rectifique os temperos, junte a raspa e o sumo de limão.
Na altura de servir deite um fio de azeite e salpique com paprika em pó.
Bom Apetite.
