Pavê de Ananás
O pavê é uma das sobremesas mais queridas nas casas brasileiras, especialmente em reuniões de família e festas. Embora hoje seja reconhecido como um doce tipicamente brasileiro, a sua origem pode estar ligada à tradição europeia dos doces em camadas, como o tiramisù italiano ou os trifles ingleses.
É provável que esta delícia tenha chegado ao Brasil pelas mãos de imigrantes europeus, particularmente italianos e portugueses, que adaptaram as suas receitas aos ingredientes tropicais encontrados no novo país. Assim, o pavê ganhou versões únicas, utilizando frutas como ananás, manga, pêssego ou morango, além de cremes doces e bolachas típicas.
O nome "pavê" vem do francês pavé, que significa "pavimento" ou "laje", numa referência às camadas bem definidas de bolachas e creme. A versão com ananás é refrescante, ligeiramente ácida e contrasta na perfeição com a doçura do creme. Serve-se fresca, idealmente após algumas horas no frigorífico, para que as camadas se unam e os sabores se intensifiquem. Pode ser feito com ananás fresco ou em calda, e até enriquecido com um toque de leite de coco ou licor, dependendo do gosto de cada um.
Versátil, simples e deliciosa, esta sobremesa representa bem a criatividade culinária brasileira e o sabor acolhedor das tradições caseiras. Seja numa festa ou num almoço de domingo, o pavê é sempre uma escolha que agrada a todos.
Esta foi a minha escolha, para a minha participação no ingrediente do mês.
Espero que gostem.
Pavê de Ananás
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de natas, para bater
½ lata de leite (use o da lata de leite condensado para medir)
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
1 lata de leite de coco
½ ananás médio picado em cubos (ou 1 lata de abacaxi em calda, escorrido)
1 pacote de biscoito (tipo champagne), usei das Matilda
Calda do abacaxi ou sumo para molhar os biscoitos
2 c. de sopa de rum, opcional
Raspas de lima e hortelã para decorar
1 pitada de sal
Preparação:
Use a lata do leite condensado, para medir todos os outros ingredientes. No liquidificador, bata o leite condensado, as natas, o leite, o amido de milho, o sal ,e o leite de coco até ficar homogêneo.
Leve ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar e ter um creme. Deixe arrefecer.
Num tabuleiro ou em taças, faça camadas começando pelos biscoitos molhados na calda ou sumo do ananás com o rum.
Coloque uma camada do creme já frio, depois uma camada de pedaços de ananás.
Repita as camadas até acabar os ingredientes, terminando com o creme.
Leve ao frigorifico durante 4 horas (melhor de um dia para o outro).
Na hora de servir, pique uns biscoitos e salpique por cima do creme, decore com raspas de lima, um raminho de hortelã e uns pedacinhos de ananás.
Bom Apetite.
Nota: Usei neste pavê, abacaxi por ser mais doce, mas ananás ou abacaxi é ao gosto de cada um.
