Bolo de Dióspiros Moles, com Amêndoas

Este bolo faz lembrar o banana bread. Tem uma textura muito parecida, tem todos os aromas e sabores de inverno. Mas feito com dióspiros.

Os dióspiros não têm consenso, ou os amamos, ou os odiamos. Há quem goste mais dos moles, outros mais dos duros. Para esta receita, precisa de usar os dióspiros moles e bem maduros, pois são mais doces e a sua maciez desfaz-se uniformemente na massa do bolo.

O dióspiro, oriundo da China, foi levado para a India e para o Japão. O seu cultivo é conhecido desde o século XVII, mas hoje é cultivado nos cinco continentes.

Fruto gelatinoso com muita pectina e fibra.

Os que não gostam deste fruto dizem a seu favor que o dióspiro é muito adstringente e que se sente na boca. Esta sensação na boca, deve-se aos taninos, presentes na fruta, principalmente quando esta ainda não está suficientemente madura.

Experimentem este fruto delicioso, sem tabus. Pode começar por esta bolo.

Espero que gostem.

Bolo de Dióspiros Moles, com Amêndoas

Ingredientes:

1 ¼ de chávena de farinha T65

¾ chávena de açúcar mascavado

½ chávena de manteiga amolecida

1 chávena de polpa de dióspiros moles

½ chávena de amêndoas laminadas

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de café de noz moscada em pó

½ c de café de cravinho em pó

1 c. de chá de extracto de baunilha

½ laranja

1 pitada de sal

2 ovos L

1 dióspiro duro para decorar, facultativo

Preparação:

Comece por descascar os dióspiros, retire-lhes a polpa, reserve.

Peneire a farinha com as especiarias, o bicarbonato e o sal. Numa batedeira bata a manteiga com o açúcar, até estar bem homogéneo. Bata os ovos com a baunilha e junte-os á massa e bata novamente até os ovos estarem bem incorporados. Adicione a farinha, e o sumo da laranja. Envolva em velocidade mínima e depois junte a polpa dos dióspiros.

Junte as amêndoas, envolva tudo bem com uma espátula.

Vaze para uma forma de bolo inglês, previamente untada e enfarinhada. Corte o dióspiro duro em fatias bem fininhas e disponha-as  por cima do bolo, assim como algumas amêndoas.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 50 minutos, mas confira sempre com o palito.

Retire do forno deixe arrefecer na forma, quando morno retire para uma grade.

Bom apetite.

Dica: Se decorar o bolo com as fatias do dióspiro, corte-as bem fininhas, pois o bolo por baixo das fatias vai demorar mais a cozer.