Bolo Invertido de Ananás

Este bolo que vos trago hoje, fazia as delícias de todos, nos anos 70 e 80. Um clássico, em qualquer festa, lá estava o bolo invertido de ananás, cheio de caramelo.

Depois acho que caiu em desuso, pois foi desaparecendo das mesas, das revistas de culinária e do nosso pensamento.

Mas cá em casa volta não volta, faço-o. Primeiro porque gosto de bolos invertidos, depois porque este bolo traz-me á memória coisas boas, como festas familiares, aniversários, etc. etc.,

Hoje não o fiz como o tradicional, cheio de caramelo a escorrer pelo prato, mas sim um bolo baixinho, quase parecido com uma tarte tatin.

Espero que gostem.

Bolo Invertido de Ananás

Ingredientes:

6 rodelas de ananás em calda

130 gr de farinha

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

100 gr de manteiga á temperatura ambiente, quase líquida

¼ chávena de açúcar amarelo

2 ovos L

½ chávena de líquido da lata do ananás

2 c. de manteiga

2 c. de açúcar mascavado

cerejas em calda ou frescas para decorar

1 pitada de sal

1 c. de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Unte uma forma redonda com o fundo amovível. Disponha as duas colheres de manteiga e as duas de açúcar. Coloque depois as rodelas de ananás.

Numa batedeira, bata os ovos com o açúcar, quando estiverem esbranquiçados, junte a manteiga, continue a bater. Adicione a baunilha, a farinha, o bicarbonato e o fermento, envolva em velocidade baixa. Junte o sal e o sumo da lata. Envolva bem.

Vaze a massa sobre as rodelas de ananás, espalhe bem.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco, coloque um prato por cima da forma, vire o prato ao contrário e deixe cair o bolo.

Preencha os buracos do ananás com as cerejas.

Bom Apetite.