Bolo de Iogurte com Coco e Nibs de Cacau
O bolo de iogurte é um verdadeiro clássico da pastelaria caseira — simples, fofo, reconfortante e versátil. É daqueles bolos que quase toda a gente já fez ou provou, e que convida sempre a variações criativas. A base é neutra e equilibrada, o que permite brincar com sabores e texturas: podemos aromatizá-lo com raspa de limão ou laranja, incorporar fruta fresca, frutos secos, chocolate... ou, como nesta versão, dar-lhe um toque especial com coco e nibs de cacau.
Os nibs de cacau são pedaços de grão de cacau fermentado, seco e torrado, mas ainda sem açúcar nem gordura adicionada. Têm um sabor intenso, profundo, com notas amargas e tostadas, que contrastam lindamente com a doçura do bolo. Adoro usá-los em bolos e sobremesas — trazem uma textura crocante muito interessante e um sabor a "chocolate puro" que ainda não é muito comum nas nossas cozinhas, mas que merece mais protagonismo.
Este bolo junta o conforto do iogurte, o aroma exótico do coco e o carácter dos nibs de cacau, numa combinação simples, mas cheia de personalidade. Perfeito para o lanche ou para acompanhar um café.
Espero que gostem.
Bolo de Iogurte com Coco e Nibs de Cacau
Ingredientes (para 10–12 porções):
1 iogurte natural (125 g)
3 copos (do iogurte) de farinha de trigo
1 copo de açúcar de coco, ou de açúcar branco
½ copo de óleo de coco (aprox. 60 ml)
1 copo de leite (125 ml)
3 ovos
1 c. de chá de fermento em pó
110 g de coco ralado
50 g de nibs de cacau
Raspa de 1 limão
1 noz de manteiga para untar a forma
Farinha q.b. para polvilhar
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta o iogurte para uma tigela grande. Use o copo como medida.
Junte os ovos, o açúcar de coco, o óleo e o leite. Mexa bem.
Acrescente a farinha, o fermento e o sal. Envolva até obter uma massa homogénea.
Junte o coco ralado, os nibs de cacau e a raspa de limão.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 30–35 minutos.
Verifique a cozedura com um palito. Deixe arrefecer antes de desenformar.
Bom Apetite.
Dica: Sirva simples ou polvilhado com açúcar em pó. Para um toque extra, acompanhe com iogurte batido ou frutas frescas.
