Shakshuka com Feijão e Espinafres

O nome, shakshuka é difícil, mas a receita não.

Já a sua origem também não é fácil, pois quase todos os povos do oriente médio a reivindicam, sejam, árabes, turcos ou judeus.

Afinal o que é a shakshuka? Muito simples: Ovos escalfados num guisado de tomate, especiarias, ervas e azeite. Os judeus não dispensam esta receita ao seu pequeno almoço, onde o pão é essencial. Sabe-se que os judeus que viviam no Magreb Otomano, faziam a receita vegetariana, onde incluíam o grão de bico. Já os judeus Tunisinos faziam a receita mais picante e com ovos.

O seu nome, complicado para os ocidentais, quer apenas dizer “misturado”, o que na verdade é disso que se trata. Ir misturando ingredientes em lume brando para que tudo se ligue e fique com um sabor maravilhoso.

Hoje resolvi fazer dele um prato principal e troquei o grão por feijão branco e acrescentei espinafres.

Espero que gostem.

Shakshuka com feijão e espinafres

Ingredientes:

1 chávena de grão ou de feijão branco cozido

200g de espinafres

2c. de sopa de azeite

1 cebola grande

½ pimento encarnado

½ pimento amarelo

2 dentes de alho

1 c. de sobremesa de paprika

1 c. de sobremesa de sementes de cominhos

½ c. de café de pimenta de caiena

1 lata de tomate aos cubos

1 c. de sobremesa de pasta de harissa, facultativo

Salsa q.b.

Sal q.b.

1 c. de sopa de pasta de tomate

Queijo feta, facultativo

2 ovos por pessoa

Preparação:

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola picada e deixe alourar, 6 a 8 minutos. Junte os pimentos, os alhos laminados, a paprika, os cominhos, a pimenta de caiena, a harissa, o tomate, a pasta de tomate e a salsa picada. Cozinhe mais ou menos 15 minutos.

Ponha os espinafres, deixe murchar, tempere com sal e pimenta.

Junte o feijão cozido e envolva.

Faça com as costas de uma colher um buraco e parta um ovo em cada buraco. Tempere-os com sal e pimenta. Deixe cozinhar 6 a 8 minutos. O tempo vai depender de como gosta dos ovos. Mais cozidos ou menos.

Sirva quente polvilhado com salsa e queijo feta esfarelado e acompanhe com pão ou tostas.

Bom Apetite.