Bolo invertido de Cerejas

Bolos invertidos, ou bolos de cabeça para baixo. Estes bolos foram copiar a forma de confecionar das tartes Tatin, que por lapso da cozinheira, colocou primeiro a fruta e depois a massa, ficando assim as tão conhecidas tartes.

Nos bolos a técnica é a mesma, primeiro colocar a fruta e depois a massa do bolo. Ao virar a forma, o bolo no prato fica com a massa em baixo e a fruta em cima. Ficam uns bolos bonitos cheios de fruta e caramelo.

Estamos no tempo das cerejas e não resisti a fazer um bolo com elas.

Espero que gostem.

Bolo Invertido de Cerejas

Ingredientes:

500 gr de cerejas, ou quantidade suficiente para tapar o fundo da sua forma

4 ovos L

150 gr de farinha T55

150 gr de açúcar

75 ml de leite

75 ml de manteiga derretida, ou 50 ml de óleo

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 c. de chá de sal

1 c. de chá de fermento em pó

Cobertura:

70 gr de açúcar mascavo

50 gr de manteiga

Preparação:

Retire o caroço ás cerejas. Reserve.

Forre uma forma redonda com fundo amovível com papel vegetal. Unte a forma com manteiga. Coloque no fundo o açúcar mascavado e a manteiga cortada aos cubinhos. Por cima coloque as cerejas, sem as sobrepor, mas o fundo todo tapado. Reserve.

Numa batedeira, coloque os ovos inteiros, com o açúcar e bata em velocidade alta até os ovos duplicarem de volume. Agora a bater em velocidade média, vaze o leite, e depois a manteiga, continuando sempre a bater para incorporar.

Junte o extrato de baunilha e o sal e bata novamente.

Peneire a farinha e o fermento, adicione á massa e envolva com uma espátula.

Despeje a massa sobre as cerejas, espalhe uniformemente com uma espátula. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos, mas confira sempre com o palito.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco. Vire o bolo e coloque-o num prato.

Bom Apetite.