Salada de Aipo, Maçã e Pepino

Aipo ou salsão, porque a sua rama parece uma salsa gigante, e na antiguidade havia alguma confusão entre esta aromática e a salsa. Originário do mediterrâneo e Norte de África, esta aromática era considerada uma planta afrodisíaca tanto pelos Gregos como pelos Romanos. Já os Egípcios, que também conheciam o aipo selvagem, ligavam-no mais ao culto dos mortos. Parece que no tumulo do Tutankamom foram encontradas ramas de aipo, ou seriam de salsa?!

Na Grécia antiga o aipo estava ligado aos Deuses e as primeiras coroas dos vencedores, dos jogos, eram feitas da rama do aipo.

Hoje é cultivado em todo o mundo e o aipo brinda-nos com o seu aroma e sabor fortes.

Com múltiplos benefícios para a nossa saúde, ele é diurético, antioxidante, diminui o colesterol, etc., etc.,

Não o dispenso na minha horta e na minha cozinha também não.

Hoje fiz uma salada fresca com aipo, maçã e pepino. Três ingredientes que se entendem na perfeição.

Espero que gostem.

Salada de Aipo, Maçã e Pepino

Ingredientes:

2 talos de aipo

2 maçãs

½ pepino

½ chávena de nozes picadas

Para o molho:

½ chávena de iogurte grego natural, ou maionese

1 c. de sopa de mostarda Dijon

½ limão, só o sumo

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Lave os talos do aipo, retire-lhes os fios e corte-os em rodelas fininhas. Descasque as maças, retire-lhes o caroço e corte-as também em cubinhos. Faça o mesmo ao pepino, retire-lhe a casca, as sementes e corte-os também em cubinhos do mesmo tamanho. Pique as nozes e junte-as aos legumes. Numa taça coloque o iogurte, a mostarda, o sumo do limão e tempere com sal e pimenta. Mexa até ficar bem homogéneo.

Vaze sobre a salada, mexa delicadamente.

Sirva fria, como acompanhamento ou mesmo com uma refeição rápida.

Bom Apetite.