Espargos no Forno com Tomate Cherry e Feta

Espargos, legume com uma grande história. Já eram conhecidos no seu estado selvagem, tanto pelos Gregos, como pelos Romanos. Os Egípcios também os conheciam e usavam-nos para fins medicinais. Foram introduzidos na Península Ibérica pelos Romanos. Hoje há várias variedades, mas até ao século XIX, só haviam os verdes. Depois passaram a ser cultivados de formas diferentes, e apareceram os espargos brancos. Mas dizem que há mais de 300 espécies.

O seu nome vem da palavra Persa “asparag”, que significa “atirar”, pois achavam-nos parecidos com uma seta.

Ainda não são muito consumidos nas nossas casas, mas cada vez mais eles despertam a curiosidade e ainda bem. São ricos em ácido fólico, ferro e vitaminas.

Hoje resolvi fazer uma entrada com eles e com o azeite da cooperativamoura e barrancos, para vos aguçar a curiosidade.

Espero que gostem.

Espargos no Forno com Tomate Cherry e Feta

Ingredientes:

12 espargos

12 tomates cherry

½ chávena de azeite, usei da cooperativa moura e barrancos

¼ chávena de queijo parmesão

¼ chávena de pão ralado, usei pão ralado de milho

2 c. de sopa de pistácios picados

1 c. de chá de alho em pó

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Queijo feta q.b.

Preparação:

Num tabuleiro coloque metade do azeite, depois junte numa taça o queijo parmesão ralado, o pão ralado e o alho em pó. Vaze sobre o azeite. Junte os espargos depois de os ter lavado e cortado o talo duro. Coloque em cima dos espargos os tomates cherry e por fim o queijo feta esfarelado.

Salpique com os pistácios e no final vaze o azeite restante.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 20 a 30 minutos, até os espargos e os cherries, estarem bem assados.

Retire do forno e sirva quente.

Bom Apetite.