Pudins de Lemon Curd e Coco
Estamos na época dos citrinos. Laranjas, limões, tangerinas, toranjas, limas, etc.
São ricos em vitaminas e muito utilizados na nossa alimentação.
O limão é originário da Pérsia, trazido pelos Árabes e assim foi introduzido na Europa.
E quando a horta, ou amigos nos dão limões, fazemos doces.
Se há creme que gosto sempre de ter no frigorífico é o Lemon Curd.
Utilizo com iogurte, com gelados e sobremesas.
É o que vou fazer hoje, pudim de Lemon Curd. É preciso utilizar os limões que há cá por casa e são óptimos em vitamina C, bem precisa neste Inverno frio.
Espero que gostem.
Pudins de Lemon Curd e Coco
Para o Lemon Curd
Ingredientes:
1 chávena açúcar amarelo
Raspa de 1 limão
sumo de 5 limões
60 gr de manteiga
3 ovos
3 gemas
Ingredientes para o pudim
375 ml de leite
60 gr de coco ralado
50 gr de manteiga derretida
1 ovo
50 gr de farinha
1 chávena de açúcar
½ chávena de Lemon Curd
Açúcar de pasteleiro para polvilhar
Manteiga para untar
Preparação:
Comece por fazer o Lemon Curd (veja a receita aqui)
Pré aqueça o forno a 160º.
Coloque todos os ingredientes numa bimby ou noutro processador e bata tudo até ficar bem homogéneo.
Unte os ramequins com um pouco de manteiga, encha-os com o líquido e leve ao forno durante 20 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó.
Bom Apetite.
