Pudim de Pérolas de Tapioca com Creme de Coco

Ando sempre às voltas com o meu pequeno almoço, gosto de o variar e ao mesmo tempo comer ingredientes de que gosto e que façam bem à minha saúde.

A tapioca é uma farinha extraída da mandioca, pode ser encontrada como: pérolas, flocos e farinha, não tem glúten e é muito utilizada como espessante, em sopas, estufados, pudins, etc.

Uso-a muito ao pequeno almoço, ou como crepioca, onde uso ovos, ou em papas ou em pudins. Como o de hoje.

Espero que gostem.

Pudim de Pérolas de Tapioca com Creme de Coco

Ingredientes:

80g de pérolas de tapioca

¼ chávena de açúcar

600ml de água + 1 litro

1 chávena de creme de coco

Preparação:

Coloque 200ml de água fria numa taça e junte as pérolas. Deixe demolhar uma hora.

Ferva um litro de água, escorra as pérolas e junte-as á água fervente, mexa para as pérolas se separarem. Deixe ferver dois minutos.

Escorra novamente. Num tacho, misture o açúcar e a restante água (400ml), o creme de coco e deixe ferver em lume brando 30 minutos.

Adicione as pérolas, deixe ferver mais 10 minutos.

Leve ao frio pelos menos uma hora. Sirva ao seu pequeno almoço ou como sobremesa.

Bom Apetite.