Pão em Tacho de Ferro

Desde a pandemia que fiquei com o “bichinho” de fazer pão em casa. Acho que muitos de nós ficámos com este “vício”.

Uns mais fáceis, outros de fermentação lenta, outros simples, outros ainda com sementes ou frutos secos.

Foi também na pandemia que experimentei fazer pão com um tacho de ferro, como este da Staub.

São fortes, aguentam altas temperaturas, distribuem o calor de forma uniforme. E isso cria um ambiente de cozimento estável, essencial para dar ao pão uma côdea bem crocante e estaladiça. E estes da Staub retêm o vapor gerado do cozimento através da sua tampa criando um pão perfeito, quase igual ao feito em fornos profissionais.

Para quem gosta de fazer o seu próprio pão, aconselho vivamente a comprar um tacho de ferro. O pão fica pronto em 50 minutos, fica bem cozido e com uma côdea estaladiça como eu gosto.

Hoje resolvi mostrar-vos como o faço com a minha cocotte da Staub, de uma maneira rápida e simples.

Espero que gostem

Pão em Tacho de Ferro

Ingredientes:

500g de farinha T65

1 saqueta de fermento de padeiro em pó

10g de sal

40g de azeite

400ml de água tépida

Preparação:

Coloque a farinha numa taça, junte o fermento, o azeite, o sal. Envolva.

Adicione a água e mexa bem, durante 10 minutos, até ter uma massa homogénea e elástica. Ou pode bater na batedeira, durante mais ou menos 5 minutos.

Numa bancada enfarinhada alise a massa e faça uma bola, deixe descansar 10 minutos. Depois puxe as pontas para dentro e deixe levedar durante uma hora.

Entretanto aqueça o forno a 230º e quando pré aquecido coloque o tacho de ferro da Staub com a tampa, durante 20 minutos.

Retire o tacho com cuidado, está muito quente, retire a massa da taça e coloque-a no tacho. Tape-o e leve ao forno pré aquecido a 230º, durante meia hora.

No final destape o tacho e deixe no forno mais 20 minutos.

Retire do forno, deixe descansar e arrefecer e depois delicie-se com uma boa manteiga.

Bom Apetite.