Parfait de Dióspiros com Mascarpone

Gosto sempre de utilizar a fruta da época, tem outro sabor e textura. Para além disso há frutos que não se vêm fora da sua estação e por isso é preciso aproveitá-los bem.

Os dióspiros são frutos com cores e texturas distintas, os chamados moles e os duros.

Para não sentir nenhuma adstringência, que muitos não gostam, tem de os consumir maduros. Os dióspiros não gostam de companhia, se os colocar juntamente com outros frutos eles amadurecem rapidamente.

Oiço muitas vezes dizer que gostam dos dióspiros ao natural com canela e não os consumem de mais nenhuma maneira. Têm de experimentar outras formas, pois os dióspiros ficam bem ao natural, em sobremesas, em bolos, tartes, em entradas, sumos e até gelados.

São muito nutritivos, muitos antioxidantes, anti-inflamatórios, com muitos taninos e baixo teor em gordura.

Espero que gostem.

Parfait de Dióspiros com Mascarpone

Ingredientes:

3 dióspiros moles

1 dióspiro duro

1 queijo mascarpone

200 ml de natas

¾ de chávena de açúcar em pó

1 c. de sobremesa de extrato de baunilha

3 folhas de gelatina

bolachas ou biscoitos q.b.

Preparação:

Descasque os dióspiros moles e coloque a polpa num processador e reduza a puré. Descasque o dióspiro duro e corte-o em cubinhos, reserve.

Hidrate a gelatina em água.

Numa batedeira, bata as natas com o açúcar e a baunilha e faça chantilly.

Junte o queijo que deve estar á temperatura ambiente e bata até ficar bem homogéneo.

Esprema a gelatina, leve, com uma colher de água, ao micro-ondas só para derreter.

Junte ás natas o puré dos dióspiros e depois a gelatina, envolva bem.

Em taças individuais, coloque no fundo os biscoitos triturados, depois uns cubinhos dos dióspiros duros e depois o creme.

Leve ao frio durante a noite. Na altura de servir junte mais biscoitos moídos e decore com uma erva aromática.

Bom apetite.