Caponata

Ingredientes coloridos, dão necessariamente comida cheia de cor e sabor.

Estamos no tempo das beringelas e ainda há courgettes e pimentos. Vamos aproveitar o que a natureza nos dá e fazer uma óptima receita.

Pode ser uma receita vegetariana, pode ser uma entrada ou pode ser um excelente acompanhamento.

Prato típico Italiano da região da Sicília, a Caponata tem como estrela principal a beringela, mas consoante a região pode-se misturar outros legumes e até marisco ou peixe.

Os Franceses têm o seu ratatouille, os Italianos têm a Caponata, e para o meu gosto é muito melhor.

Em Itália é servida como anti pasta, ou seja, é servida antes da refeição, como nós servimos as nossas entradas. Pode ser servida com fatias de pão torrado, mas cá em casa também gosto de a servir como acompanhamento.

Espero que gostem

Caponata

Ingredientes:

1 Beringela

1 cebola

2 dentes de alho

1 courgette

½ pimento

Azeite q.b.

1 c. de sopa de vinagre balsâmico

½ chávena de sultanas

½ chávena de pinhões

½ chávena de alcaparras

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Num wok comece por saltear em azeite, a cebola picada, a beringela aos quadradinhos e o pimento também ele cortado aos cubinhos.

Depois quando tudo estiver já murcho, junte o alho picado, a courgette cortada aos cubos e deixe saltear. Tempere com sal, pimenta, e o vinagre balsâmico. Envolva bem e deixe saltear mais um pouco. A beringela tem tendência a chupar os líquidos, se vir que é necessário colocar mais azeite, junte, mas não exagere.

Agora que os legumes já estão salteados “al dente” junte as sultanas, os pinhões e as alcaparras. Rectifique temperos.

Sirva como entrada, refeição vegetariana ou para acompanhar uma carne.

Bom Apetite.