Salada com Beterraba e Laranja

O inverno traz dias cinzentos e chuvosos, mas a nossa mesa pode ser um verdadeiro convite ao sol e ao calor. Adoro saladas que celebram a estação, com folhas verdes frescas, e ingredientes que brilham nesta época do ano. A beterraba, com o seu tom rubi, adoça naturalmente cada garfada. As laranjas, suculentas e vibrantes, trazem um toque cítrico e refrescante, como pequenos raios de sol no prato. As nozes, com a sua textura crocante e sabor terroso, acrescentam um contraste delicioso. E, para coroar esta combinação, o queijo feta: macio, ligeiramente salgado e de sabor delicado, que une todos os ingredientes numa harmonia perfeita.

Gosto da explosão de cores que transforma uma simples refeição num banquete para os sentidos. É como se, através da comida, pudéssemos desafiar os dias sombrios e chamar a primavera mais cedo. Porque, afinal, a boa comida tem esse poder mágico de aquecer a alma, independentemente da estação.

Espero que gostem.

Salada com Beterraba e Laranja

Ingredientes:

1 beterraba

2 laranjas

1 chávena de grão cozido

1 cebola roxa

1 chávena de queijo feta

½ chávena de nozes

½ chávena de sementes de girassol

Coentros q.b.

Rúcula

Sal q.b.

Para o molho:

½ chávena de azeite

¼ de chávena de vinagre balsâmico

2 c. de sopa de mel

Sal q.b.

Preparação:

Comece por assar a beterraba, coloque-a numa folha de alumínio, regue com um pouco de azeite, feche e leve ao forno a 200º, durante 30 a 40 minutos.

Abra a folha de alumínio, deixe a arrefecer e retire a casca.

Corte a beterraba em quadrados, o queijo feta e a laranja. Pique a cebola e pique grosseiramente as nozes e os coentros.

Forre o fundo de uma taça com a rúcula e os coentros picados, junte a beterraba, a laranja, o queijo, a cebola, o grão e as nozes. Salpique com as sementes de girassol e com o sal.

Faça o molho, num fraco junte todos os ingredientes, feche a tampa e agite até estar bem emulsionado.

Regue a salada, mexa e sirva.

Bom Apetite.