Laranjas sanguíneas, não são muito usuais entre nós. Mas muito apreciadas em toda a zona mediterrânea e norte de áfrica.
São uma variedade de laranjas, conhecidas pela sua polpa encarnada, derivado á presença de antocianinas, pigmentos naturais também encontrados nos frutos vermelhos.
Daí estas laranjas terem um sabor único, a laranja, com um toque subtil de frutos vermelhos.
Mas eu gosto mais das lendas, que nos dizem como são estas laranjas vermelhas, mais do que a sua explicação técnica.
Uma das lendas mais conhecidas sugere que uma rainha moura espremeu uma laranja e num momento de raiva o seu sangue caiu sobre a laranja tingindo-a com a cor do sangue.
Outra lenda diz-nos que as laranjas sanguíneas são frutas do amor, simbolizando e paixão e romance.
Também são consideradas talismãs ou amuletos de proteção contra o mal. Acredita-se que sua cor vibrante e o seu sabor intenso tenham poderes protetores contra energias negativas.
Muitas razões para as consumirmos cada vez mais e conhecermos esta fruta tão peculiar.
Hoje resolvi fazer uma Panna cotta de baunilha com uma gelatina de laranjas sanguíneas.
Espero que gostem
Panna cotta de Baunilha com Gelatina de Laranja Sanguínea
Ingredientes:
30ml de água fria
9g de gelatina em pó
400ml de natas
1 chávena de leite
1/3 chávena de açúcar
1 vagem de baunilha
1 laranja sanguínea, para decorar
Para a Gelatina:
15ml de água fria
5g de gelatina em pó
350ml de sumo de laranjas sanguíneas
50g de açúcar
Preparação, para a Panna cotta:
Numa taça junte a água com a gelatina em pó. Reserve.
Num tacho junte o leite, as natas, o açúcar e as sementes da vagem de baunilha.
Mexa até o açúcar ser dissolvido, e deixe borbulhar. Retire do lume deixe descansar por 10 minutos e depois junte a gelatina. Mexa bem, até ficar homogéneo.
Coe.
Coloque a Panna cotta em taças ou frascos até ¾ e leve ao frio.
Faça a gelatina:
Numa taça junte a água com a gelatina, mexa.
Leve o sumo da laranja com o açúcar ao lume médio, cozinhe e mexa até o açúcar estar dissolvido.
Deixe arrefecer um pouco e junte a gelatina, mexa bem.
Acabe de encher as taças com a gelatina e leve novamente ao frio por 4 horas.
Sirva frio, decorado com rodelas de laranja.
Bom Apetite.
