Ovas Panadas com Molho Tártaro
As ovas panadas com molho tártaro são uma verdadeira iguaria que transforma um ingrediente muitas vezes esquecido, as ovas, numa proposta elegante, saborosa e cheia de personalidade. Ricas em proteínas e com um sabor delicado, a ova tem um lugar especial na gastronomia tradicional portuguesa, embora nem sempre receba o destaque que merece. Esta receita é uma excelente forma de a valorizar, realçando a sua textura suave com uma crosta crocante e dourada, ideal tanto para quem já aprecia o ingrediente como para quem deseja explorá-lo de forma acessível e saborosa.
Pode ser servida como uma entrada requintada, perfeita para abrir uma refeição especial, ou como uma refeição leve, especialmente quando acompanhada por uma salada fresca e bem temperada — uma combinação perfeita para dias mais quentes ou refeições descontraídas que pedem algo diferente do habitual.
O toque que eleva esta receita é o clássico molho tártaro, de origem francesa, que combina a cremosidade da maionese com a acidez dos pickles, alcaparras e ervas frescas. Tradicionalmente usado com peixe e mariscos, este molho oferece um contraste refrescante e aromático que equilibra na perfeição a intensidade e textura das ovas panadas.
Se quiser variar ou adaptar a receita, existem outras opções de molhos que também funcionam muito bem: um molho de iogurte com limão e hortelã dá leveza e frescura; o clássico aioli, com alho, intensifica os sabores e oferece um toque mais rústico; e até um molho agridoce com ligeiro picante pode criar uma experiência mais ousada e surpreendente.
Seja como entrada ou como prato principal leve, esta é uma receita que prova que com simplicidade e equilíbrio, até os ingredientes mais modestos podem brilhar à mesa.
Espero que gostem.
Ovas Panadas com Molho Tártaro
Ingredientes:
Para as ovas panadas:
500g de ovas congeladas (de bacalhau)
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho picados
2 ovos batidos
1 folha de louro
Farinha de trigo q.b.
Pão ralado q.b., usei panko
Óleo para fritar
Para o molho tártaro:
200g de maionese
1 colher (sopa) de pickles bem picados
1 ovo cozido
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de sumo de limão ou vinagre
1 colher (sopa) de salsa ou cebolinho picado
Preparação:
1. Prepare as ovas:
Lave cuidadosamente as ovas. Tempere com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão. Deixe marinar por 30 minutos.
Coza-as em água e sal com uma folha de louro. Escorra e deixe arrefecer.
2. Pane e frite:
Passe as ovas primeiro pela farinha, depois pelos ovos batidos e finalmente pelo pão ralado.
Frite em óleo quente até dourar de todos os lados.
Escorra em papel absorvente.
3. Prepare o molho tártaro:
Misture todos os ingredientes, com uma varinha mágica, até obter um molho homogêneo.
Prove e ajuste os temperos, se necessário.
Bom Apetite.
✅ Sugestão de acompanhamento:
Sirva com batatas cozidas, salada verde ou arroz de tomate. O molho tártaro deve ser servido fresco, ao lado.
