Mil Folhas de Massa Filo com Cerejas
Estamos no tempo das cerejas, uma fruta muito bonita, muito delicada e que quase todos gostam.
A sua origem é bem longínqua, elas aparecem primitivamente, na Ásia e no Japão, mas chegam á Europa pelas mãos dos Romanos e à península ibérica, também.
As cerejas, como muitos outros ingredientes, têm histórias e lendas em diferentes culturas.
No Japão as cerejeiras têm um significado de beleza efêmera, refletindo a curta duração da floração das cerejeiras.
Na Roma antiga um imperador gostou tanto das cerejeiras que as levou para Roma e ordenou que fossem plantadas em todas as províncias e assim se espalhou o seu cultivo.
Na mitologia grega, as cerejas eram associadas á Deusa Ceres, a deusa da agricultura. Acreditava-se que as cerejas tinham poderes mágicos e que traziam boa sorte e prosperidade.
Tudo isto mostra-nos a importância e o simbolismo desta fruta.
Na gastronomia elas fazem parte de muitas receitas por todo o mundo e há umas bem conhecidas, como o bolo da floresta negra, o clafoutis, o kirsch, etc. etc.
Hoje resolvi trazer-vos uma receita clássica, o mil folhas, mas recheado com cerejas e creme pasteleiro.
Espero que gostem.
Mil folhas de Massa Filo com Cerejas
Ingredientes:
6 folhas de massa filo
Manteiga derretida q.b.
Açúcar mascavado q.b.
400g de cerejas descaroçadas
Creme pasteleiro
Alecrim
Para o creme de pasteleiro:
2 chávenas de leite
½ vagem de baunilha
6 gemas
130g de açúcar em pó
40g de farinha maisena
1 pitada de sal
Preparação:
Abra as folhas da massa filo. Pincele-as com manteiga derretida entre cada uma delas e forme uma camada com as seis folhas.
Corte-as em 12 retângulos, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Salpique os topos com açúcar mascavado. Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 12 minutos, ou até a massa estar dourada e cozida.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Faça o creme de pasteleiro:
Misture o leite com a vagem de baunilha aberta longitudinalmente e a pitada de sal e deixe ferver.
Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha maisena peneirada e volte a mexer.
Despeje um pouco de leite quente nos ovos para temperar, e mexa.
Volte a despejar para o tacho e deixe engrossar em lume moderado. Coe.
Coloque no frigorifico, tape com pelicula aderente e deixe arrefecer.
Descaroce as cerejas e corte-as ao meio.
Monte os mil folhas: Coloque um retângulo num prato, disponha em cima as metades das cerejas voltadas para baixo. Espalhe o creme por cima das cerejas. Coloque outro retângulo por cima.
Sirva com um raminho de hortelã.
Bom Apetite.
