Bolo Rústico de Aveia, Banana e Chocolate
Uma dieta saudável, ou uma dieta equilibrada? A pergunta parece simples, mas é dessas que se enrolam na língua e no juízo como uma trepadeira teimosa.
Hoje usa-se a palavra saudável com uma leveza quase irresponsável. Tudo o que é verde passa a virtuoso, tudo o que é animal passa a suspeito, e depois invertem-se as certezas com a mesma facilidade com que se muda de opinião ao fim de semana. Há quem jure que só os legumes salvam o corpo, outros não dispensam carne e peixe como se disso dependesse a ordem do mundo. E há ainda os devotos das leguminosas, com igual fervor e igual convicção, como se a verdade estivesse fechada numa única família de alimentos.
No meio disto tudo, fica sempre a mesma hesitação discreta: afinal, o que se deve comer?
Para mim, uma dieta saudável é, antes de mais, uma dieta equilibrada. Não no sentido moral da palavra, mas no sentido prático e quase doméstico de comer de tudo um pouco, com medida e algum respeito pelo corpo: carne, peixe, legumes, fruta, leguminosas, lacticínios, cereais e, porque a vida também não é um exercício de ascetismo, um doce de quando em vez.
Não ignoro que há ingredientes mais exigentes para o organismo do que outros, e que cada um deve ajustar o seu prato às suas intolerâncias, às suas doenças, às suas fragilidades concretas. Isso não é teoria, é prudência. Tenho particular apreço pela dieta mediterrânica, que sigo como referência, sem rigidez.
O que me parece inegável é que tenho vindo a afastar-me, cada vez mais, dos produtos processados, do açúcar refinado usado sem critério, das gorduras escondidas em conveniências industriais que poupam tempo, mas cobram saúde.
É a partir desta ideia simples que hoje trago uma alternativa honesta para o pequeno-almoço ou para o lanche. Um bolo rústico de banana, aveia e queijo creme de cabra Palhais, que lhe confere uma humidade particular, quase teimosa, e que retira à receita qualquer pretensão de ser barrita ou aveia no forno. É bolo, assume-se como tal, e basta-lhe isso.
Espero que gostem.
Bolo Rústico de Banana, Aveia e Chocolate
8–10 porções | Dificuldade: fácil | Preparação: 15 min | Cozedura: 30 min
INGREDIENTES
• 2 bananas maduras
• 1 banana adicional (para decoração)
• 2 ovos
• 150 g de queijo creme (idealmente de cabra), usei cabra de Palhais
• 125 g de flocos de aveia grossos
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de café de bicarbonato de sódio
• 1 c. de chá de sal
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 1/2 chávena de pepitas de chocolate
PREPARAÇÃO
Esmague as duas bananas maduras com um garfo até obter uma pasta irregular, sem obsessão pela lisura — aqui a rusticidade é virtude, não defeito.
Junte os ovos e envolve bem, até a mistura ganhar corpo e alguma coesão.
Incorpore o queijo creme e misture novamente, garantindo uma massa homogénea, mas ainda densa.
Adicione a aveia, o fermento, o bicarbonato, o sal e a baunilha. Envolva até tudo ficar distribuído de forma uniforme, sem excesso de trabalho da massa.
Junte as pepitas de chocolate e mexa apenas o suficiente para as dispersar.
Verta para um tabuleiro forrado com papel vegetal, alise a superfície sem a “alisar demais” — isto não é pastelaria de vitrine.
Corte a banana restante em rodelas e disponha por cima em linhas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos, até firmar e ganhar cor.
Arrefeça ligeiramente antes de cortar.
Bom Apetite.
