Compota de Abóbora Hoikkado

Fazer compotas é também uma forma de aproveitarmos a fruta da época. Era assim que os nossos avós faziam, foi assim que cresci a ver a minha avó materna a fazer doces, quando as férias de verão eram de 3 meses e eram passados em casa dela.

A azafama era grande naquela altura, descascavam-se grandes quantidades de fruta, faziam-se as compotas ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau e depois colocavam-se os frascos e as tigelas de doce ao sol para secarem bem.

Na marmelada passava-se com um pano branco embebido em aguardente, para esta não secar.

Outros tempos, que muitos de nós deixámos para trás, mas que felizmente, também muitos de nós começámos a retomar e a fazer as nossas próprias compotas.

Espero que gostem.

Compota de Abóbora Hoikkado

1,5 kg. de abóbora hoikkado limpa
1 kg. de açúcar amarelo
1 c. de chá de extracto de baunilha
2 paus de canela
½ chávena de vinho do Porto
1 laranja

1 estrela de anis

Preparação:

Comece por descascar e retirar as sementes á abóbora. Coloque-a cortada em cubos num tacho, com a raspa e o sumo da laranja, a canela, o extracto de baunilha, a flor de anis, o açúcar e o vinho do porto.

 
Deixe cozer em lume brando, até obter um doce espesso, mas ainda com algum líquido.

Faça o teste da colher. Coloque o doce numa colher, passe com o dedo, se fizer estrada está no ponto.

Retire os paus de canela e a estrela de anis. Guarde em frascos, previamente esterilizados. Volte-os de cabeça para baixo até arrefecerem.

Acompanhe esta compota com requeijão, ou com umas torradas.

Bom Apetite.