Focaccia de Tomates Cherry e Tomilho

Focaccia, quando apareceu? Acho que ninguém sabe. A sua origem sim, é reivindicada pelos Genoveses. Mas encontram-se registos de que as focaccias eram oferecidas aos deuses, pelos Romanos. No Renascimento as focaccias eram especiais, pois eram consumidas em festas e casamentos.

Afinal o que é uma focaccia? Nada mais do que um pão rústico, achatado, e perfumado com azeite e ervas aromáticas, como o alecrim, a salva e o tomilho.

Hoje já há versões mais modernas, com azeitonas, sardinhas, batatas e outros legumes como o tomate.

As focaccias fazem-me lembrar o verão, pois são excelentes opções para picnics, para lanches ao ar livre e até para levar para a praia.

Ontem fiz, de tomate cherry e tomilho, para decorar uma tábua de queijos e enchidos, onde também teve o seu lugar.

Espero que gostem.

Focaccia de tomates cherry e tomilho

Ingredientes, para a massa:

6 chávenas de farinha T55

½ c. de chá de fermento seco de padeiro

2 c. de açúcar branco

1 c. de sopa de sal

2 c. de chá de tomilho fresco

2 ¾ de chávenas de água fria

1/3 de chávena de azeite

Para os tomates cherry:

Pimenta rosa q.b.

2 dentes de alhos picados, ou 1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite

1 chávena bem cheia de tomates cherry

1 c. de sopa de azeite

folhas de tomilho frescas

1/3 de chávena azeite para untar

1 pitada de sal

Preparação:

Numa batedeira, coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o tomilho e envolva com a espátula. Vaze a água devagar e comece a bater, junte azeite. Adicione o sal e bata até ter a massa batida e homogénea. A massa fica húmida e pegajosa.

Coloque numa taça, tape e deixe a levedar durante a noite, pelo menos 12 horas.

Lave os tomates, corte-os ao meio e tempere-os com os alhos picados, azeite, tomilho e a pimenta rosa e uma pitada de sal.

Unte um tabuleiro com o azeite, pegue na massa e coloque-a no tabuleiro e com as mãos pressione-a para ficar junta em todos os lados do tabuleiro.

Deixe novamente a levedar por mais uma hora e meia.

Use os dedos para pressionar e fazer covinhas na massa e coloque as metades do tomate em cada uma. Vaze os líquidos que ficaram na taça por cima da focaccia e tempere com uma pouco de sal.

Leve ao forno pré aquecido a 250º durante 20 minutos, mas confira com o palito.

Deixe arrefecer um pouco no tabuleiro, desenforme e sirva morna.

Bom Apetite.