Bolo de Pêras e Amêndoa

Há coincidências assim. Com mais tempo para ver programas de culinária dei com uma receita de um bolo que faço em casa há mais de 20 anos. Receita dada por uma colega Italiana a viver e a trabalhar em Turim. Na altura, tive curiosidade numa receita falada num almoço de trabalho, e claro, logo de seguida pedi a receita, que me foi dada com carinho.

Nesse tempo não se falava em glúten ou a falta dele, mas foi essa ausência que me despertou a curiosidade.

E aqui está o meu bolo sem glúten e sem açucares refinados, quase igual ao da televisão.

Espero que gostem.

Bolo de Pêras e Amêndoa

Ingredientes:

3 ovos

50 ml de óleo, uso de grainha de uva

120 ml de mel

1 c. de chá de extracto de baunilha

3 pêras raladas

225 gr de farinha de amêndoa

50 gr de amêndoas lascadas + para decorar

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de sal

1 c. de chá de canela em pó

Preparação:

Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo firme. Reserve.

Lave as pêras e com um ralador rale-as.

Numa batedeira junte as gemas com o óleo e o mel e bata. Junte a baunilha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela. Depois adicione a farinha de amêndoa e a amêndoa lascada, assim como o fermento. Envolva com uma espátula. Por fim adicione as claras, envolva gentilmente.

Coloque numa forma untada, salpique com amêndoas lascadas. Leve ao forno pré aquecido a 160º durante uma hora.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva.

Bom Apetite.