Lamington Cake

Lamington Cake, é um ícone da pastelaria tradicional australiana. Um bolo esponja com uma cobertura de chocolate e coco ralado. Existem outras versões com creme no meio ou geleia de morango, a mais usual na Austrália.

O seu formato original são fatias, mas os celebres quadrados Lamington, ganharam adeptos.

Como em todas as receitas há lendas e histórias de como apareceram pela primeira vez. Originário da Austrália, aí ninguém tem dúvidas, pois até têm um dia para este bolo tão querido dos Australianos, o dia 21 de julho.

Mas quem o inventou? Dizem que o Lord Lamington, tinha um cozinheiro. Certo dia, pressionado com as sobremesas e não tendo muitos ingredientes para as fazer, resolveu cortar em fatias, um bolo esponja, já meio duro e mergulhá-las em chocolate e polvilhá-las com coco ralado. Foi um sucesso. E assim apareceu o bolo Lamington em honra do Lorde da casa que vivia em Queensland.

Todas as casas australianas fazem o seu Lamington cake ao fim de semana. É tradição as crianças venderem os seus quadrados e fatias, para angariar fundos. E em todas as pastelarias se encontram, os mais tradicionais ou versões mais modernas.

Esta minha versão é a mais tradicional, sem recheio, só com cobertura. Pessoalmente acho que este bolo com recheio fica demasiado doce. Mas para quem gosta, é só cortar o bolo ao meio e recheá-lo com o que mais aprecia.

Espero que gostem.

Lamington Cake

Ingredientes:

125 gr de manteiga

1 ¼ chávena de açúcar amarelo

1 ¾ chávena de farinha fina para bolos

1 c. de chá de fermento

1 c. de sobremesa de baunilha

3 ovos grandes

¾ chávena de leitelho

1 pitada de sal

½ chávena de coco ralado

Para a cobertura:

100 gr de açúcar branco

50 gr de cacau em pó de boa qualidade, ou 100 gr de chocolate negro 70%

120 ml de natas

1 c. de sobremesa de canela em pó

Coco ralado para decorar

Preparação:

Corte a manteiga aos cubos, coloque-a numa batedeira com o açúcar e bata bem durante 8 a 10 minutos. Junte os ovos, um a um, e bata entre cada adição. Acrescente a baunilha e volte a bater.

Numa taça coloque o leite e umas gotas de limão, reserve.

Noutra taça coloque a farinha, sal e o fermento, envolva. Peneire.

Junte metade da farinha á massa e envolva delicadamente, adicione metade do leite e envolva.  Junte novamente a farinha e depois o leite e envolva bem, sem bater. Por fim junte o coco ralado.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, coloque a massa e leve ao forno pré aquecido a 160º durante 40 a 50 minutos, mas confira sempre com o palito.

Entretanto faça a cobertura.

Numa taça coloque o cacau, a canela e o açúcar, junte as natas, leve ao lume até todos os ingredientes terem dissolvido bem.

Retire o bolo do forno, deixe na forma 5 minutos, coloque papel vegetal em cima de uma bancada e ponha a grelha em cima. Desenforme o bolo sobre a grelha e aí deite o cacau sobre o bolo. Polvilhe com o coco ralado. Deixe arrefecer completamente.

Bom Apetite.