Focaccia de Pera e Nozes Pecan

Hoje trago-vos uma receita que pode ser servida como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo como uma refeição principal, dependendo do recheio.

A focaccia é um pão italiano achatado e macio, semelhante a uma pizza de massa grossa, que tem origem antiga na culinária da região da Ligúria, no norte da Itália. Acredita-se que a focaccia tenha evoluído a partir do pão chamado "panis focacius", consumido pelos romanos. O termo "focaccia" deriva do latim "focus", que significa "lareira" ou "forno", indicando assim que esse pão era tradicionalmente assado nos fornos.

Ao longo dos séculos, a receita da focaccia evoluiu e diversificou-se, tornando-se uma especialidade regional em várias partes da Itália. A versão mais conhecida é a focaccia genovese, típica da cidade de Gênova, na Ligúria. Essa variedade muitas vezes é simplesmente temperada com sal grosso e regada com um bom azeite. No entanto, há também muitas variações regionais, com ingredientes como ervas, tomate, cebola e azeitonas adicionadas à massa.

A minha focaccia de hoje, para além do excelente azeite da cooperativa de Moura e Barrancos, tem peras e nozes pecan.

Sabores diferentes da focaccia mais tradicional, mas igualmente deliciosa.

Espero que gostem.

Focaccia com Peras e Nozes Pecan

Ingredientes:

500g de farinha T65

20g de mel

1 saqueta de fermento de padeiro seco

1 c. de sopa de sal

1 c. de chá de sal

375ml de água morna

4 peras firmes

Nozes pecan q.b.

100 ml de azeite, usei o da cooperativa de Moura e Barrancos

Alecrim q.b.

Preparação:

Numa Batedeira, misture a farinha, o mel, o fermento seco e a colher de sopa de sal. Despeje a água morna e amasse por 5 a 8 minutos, na batedeira, com o gancho, até obter uma massa lisa e elástica.

Tape a tigela e deixe a massa levedar em local morno. A massa deve dobrar de volume, mais ou menos 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Corte as peras ao meio, retire o caroço e corte-as em fatias ao alto. Pique as nozes grosseiramente.

Com metade do azeite unte um tabuleiro.

Espalhe a massa com a ponta dos dedos, e despeje o azeite restante. Coloque os pedaços de pera e as nozes picadas por cima, tempere com a colher de chá de sal.

Leve ao forno e cozinhe por 30 minutos.

Sirva a focaccia ainda morna salpicada com alecrim.

Bom Apetite.