Kedgeree de Salmão

Kedgeree, o prato inglês “roubado” aos indianos chamado khichri, que é feito com arroz e lentilhas. Os ingleses, substituíram as lentilhas, por peixe e ovos.

Foi no contacto dos militares ingleses com as populações Indianas que este prato passou a ser apreciado e levado para Inglaterra. No século XIX, normalmente comia-se ao pequeno almoço, com eglefim fumado, quente ou frio. Hoje, come-se normalmente frio e é considerado uma salada de verão.

Pode preparar este prato com sobras de salmão, peixe assado ou mesmo cozido, uma vez que na receita original o peixe é cozido em leite.

Não o fiz assim, que me perdoem os ingleses. Assei no forno o filete de salmão.

O kedgeree, é um prato simples, cheio de sabor e que se torna numa refeição muito especial.

Espero que gostem.

Kedgeree de Salmão

Ingredientes:

1 filete de salmão, +/- 350 gr

3 ovos

1 chávena de arroz basmatti

½ pimento encarnado

1 cebola média

2 talos de aipo

3 c. de sopa de óleo de amendoim, ou azeite

2 chávenas de caldo de galinha

2 c. de chá de caril em pó

½ c. de café de pimenta de caiena

sal q.b.

salsa

Para o salmão:

1 limão, só o sumo

1 laranja, só o sumo

1 c. de sopa de tandoori em pó

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Coloque o filete do salmão num tabuleiro e tempere-o com o sumo do limão e da laranja, com o tandoori, sal e pimenta. Reserve uma hora. Depois leve a assar, com a pele virada para cima, em forno, pré aquecido a 180º, durante 15 a 20 minutos.

Coza os ovos. Reserve.

Num tacho coloque a cebola picada, com o azeite e deixe refogar um pouco. Junte o pimento e o aipo também picados e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Junte o caril, a pimenta de caiena, mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos.

Adicione o arroz, e a pouco e pouco deite o caldo da galinha que deve estar quente.

Mexa até levantar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, durante 15 minutos.

Entretanto descasque os ovos, e retire a pele ao salmão e desfaça-o em lascas.

Retire o tacho do lume, envolva o peixe no arroz, juntamente com a salsa picada.

Rectifique temperos, transfira para uma travessa. Corte os ovos em meias luas e enfeite a travessa.

Bom Apetite.