Raviolis com Molho de Tomate
Raviolis, receita italiana, talvez das mais conhecidas e apreciadas. A palavra deriva do italiano antigo “ie riavvolgere” que significa, embrulhado.
Originalmente eram recheados com ricota, legumes, carne e queijo. É muito versátil, pois pode ser servido como entrada, prato principal, acompanhamento e até os pode fazer doces para uma sobremesa.
A receita remonta ao século XIV e faziam-se com ovos e queijo fresco. Eram servidos principalmente ás sextas feiras durante a quaresma.
Só no século XVI começaram a ser servidos com molho de tomate, altura que este apareceu na Europa.
Os raviolis são tão famosos pelo mundo inteiro, que até têm um dia nacional, 20 de Março, para gaudio dos apreciadores desta massa.
Hoje fiz uns raviolis com molho de tomate.
Espero que gostem.
Raviolis com molho de Tomate
Ingredientes:
Para a massa:
300 gr de farinha T55
4 ovos
Para o Recheio:
250 gr de carne picada, a gosto
1 cebola
1 dente de alho
salsa q.b.
4 c. de sopa de vinho branco
1 ovo
2 c. de sopa de pão ralado
sal q.b.
pimenta q.b.
Para o molho de Tomate:
500 gr de tomate pelado e limpo
salsa q.b.
2 c. de sopa de azeite
½ chávena de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
½ malagueta
sal q.b.
queijo parmesão, para decorar
manjericão, para decorar
Preparação:
Comece por fazer a massa, coloque a farinha e os ovos num processador de alimentos e bata até ficar bem homogénea.
Na bancada enfarinhada, sove um pouco a massa, faça uma bola. Enrole em pelicula aderente e leve ao frio durante uma hora.
Num tacho coloque a cebola e o alho picados, com o azeite. Frite sem queimar. Junte a carne picada, a cebola, a salsa e o vinho. Deixe a carne cozinhar. Tempere com sal e pimenta. Reserve e deixe arrefecer. Junte o ovo batido e o pão ralado. Envolva bem.
Faça o molho. Num tacho coloque a cebola e o alho picados, com o azeite, deixe fritar.
Junte o tomate, a salsa, o vinho branco e a malagueta. Deixe cozinhar em lume brando.
Tempere com sal.
Corte a massa em duas e estique-a ou numa máquina própria ou com um rolo da massa. A massa dos raviolis tem de ficar bem fina. Corte a massa com um cortador, redondo ou quadrado, conforme o gosto.
Com uma colher de sobremesa, coloque o recheio no centro da massa. Com um pincel embebido em água, pincele as bordas da massa. Coloque outro círculo ou quadrado por cima. Repita o processo até ter massa. Deve dar mais ou menos 16 raviolis.
Aqueça água com bastante sal, quando começar a ferver coloque com cuidado os raviolis a cozerem. Quando os raviolis flutuarem estão prontos.
Sirva-os com o molho de tomate, salpicados com queijo parmesão ralado e decore com manjericão.
Bom apetite.
