Tempura de Sálvia
A sálvia é uma erva da família da menta que tem um sabor doce e salgado. É nativa da região do Mediterrâneo. O nome botânico de Sálvia vem da palavra latina "salvere", que significa "ser salvo". Pois acreditava-se que a sálvia dava sabedoria e prolongava a vida.
A sálvia tem uma história que se mistura com a medicina e com a culinária.
As primeiras formas de a usar foi em chás, tanto os Franceses como os Chineses o faziam. Os Franceses faziam grandes colheitas de sálvia e os Chineses compravam essas folhas milagrosas.
Era tão importante que Carlos Magno mandou fazer plantações em todas as terras aráveis, pois já na altura era um grande negócio, pelas suas propriedades medicinais.
Na Roma antiga, a sálvia era considerada como tendo propriedades curativas. Na China usavam sálvia para tratar resfriados, dores nas articulações, febre tifoide e problemas renais e hepáticos.
Por causa dos benefícios nutricionais da sálvia, ela chega á cozinha. Experimente juntar sálvia á manteiga e fica com um molho especial. Junte-a aos mariscos, ás marinadas de limão, ao frango, aos bifes e ao porco.
Ela também nos dá a vitamina K, vitamina A, fibra, cálcio, vitamina C entre outras.
Hoje trago-vos uma tempura de sálvia. E vai gostar do seu sabor anisado e do crocante.
Espero que gostem.
Tempura de Sálvia
24 folhas de sálvia, escolha as maiores e deixe-as com o pé
1 chávena de farinha, sem fermento
¼ de chávena de água gaseificada, gelada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Óleo para fritar
Preparação:
Numa taça junte a farinha a água e mexa, pode ficar com grumos.
Junte o sal e a pimenta, mexa.
Pegando-lhe pelo pé, passe as folhas da sálvia, pela massa. Coloque a fritar em óleo bem quente.
Retire e deixe a escorrer numa folha de papel absorvente.
Sirva como aperitivo, numa entrada com queijos e fruta.
Bom apetite.
