Pasta de Feta com Cenouras Assadas
Já se percebe que o Verão veio para ficar. As tardes estendem-se, a luz demora mais tempo a desaparecer e, de repente, a forma como comemos também muda. Aquelas panelas a fumegar no fogão começam a perder lugar para petiscos mais simples, espalhados pela mesa, sem pressas nem formalidades. Sabe bem. Aqueles lanches ao final da tarde, em que se vai beliscando qualquer coisa, com umas torradas aqui e um molho para mergulhar o pão ali.
Foi precisamente numa dessas tardes sem grande plano que saiu esta pasta de feta com cenouras assadas. Tinha no frigorífico um bocadinho de feta esquecido, umas cenouras de raiz, juntei umas especiarias e deixei o fogão tratar do resto.
Gosto muito de feta. É um queijo grego de sabor forte, ligeiramente salgado, e o nome significa “fatia” porque é assim que normalmente o servem. Quando se bate com um pouco de natas ou iogurte perde a firmeza e ganha uma textura cremosa, rica e untuosa, que pede pão torrado por perto para molhar sem fim. É uma base que recebe de braços abertos quase tudo, legumes assados, fruta da época, ervas frescas ou frutos secos.
Por cima pus as cenouras assadas com especiarias até ficarem macias e cheias de aroma. É muito bom o encontro entre a doçura da cenoura, o calor do cominho, a frescura da laranja e a acidez salgada do feta. Nenhum ingrediente domina, cada um tem o seu lugar à mesa.
Depois é só levar a travessa para o meio, juntar umas boas torradas ou tostas e deixar que a conversa vá acontecendo. Gosto cada vez mais deste tipo de receitas: simples, sem grandes complicações, mas capazes de transformar um fim de tarde banal num pequeno momento de conforto e partilha.
Espero que gostem.
Pasta de Feta com Cenouras Assadas
Ingredientes para as cenouras:
• 500 g de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas finas
• 50 g de manteiga
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• ½ colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de açúcar
• Raspa de 1 laranja
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
Ingredientes para a pasta do feta:
• 200 g de queijo feta
• 2 a 3 colheres de sopa de natas ou iogurte grego
• Pimenta-preta q.b.
• Um pouco de raspa de laranja
Para finalizar:
• cebolinho, finamente fatiado
• 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas, tostadas ou pinhões
• Flor de sal q.b.
• Azeite virgem extra q.b.
• Torradas ou tostas, para servir
Preparação:
Aqueça a manteiga numa frigideira larga, em lume médio-alto. Junte as sementes de coentros, as sementes de cominhos e os cominhos em pó, deixando-as libertar os seus aromas durante alguns segundos.
Acrescente as cenouras e envolva-as bem na manteiga aromatizada. Polvilhe com o açúcar, tempere com sal e pimenta e cozinhe durante 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a ganhar alguma cor.
Junte a raspa de laranja e um pouco de água. Reduza ligeiramente o lume e cozinhe até as cenouras ficarem tenras, mas sem se desfazerem.
Coloque o queijo feta e as natas ou o iogurte num processador de alimentos. Triture durante cerca de 1 minuto, até obter um creme liso e homogéneo. Raspe as laterais da taça sempre que necessário.
Adicione uma pitada de pimenta-preta e um pouco de raspa de laranja ao creme de feta e misture novamente.
Espalhe a pasta de feta num prato. Disponha por cima a mistura de cenouras.
Polvilhe com o cebolinho e os pinhões ou amêndoas laminadas. Finalize com uma pitada de flor de sal e um fio generoso de azeite.
Sirva à temperatura ambiente, acompanhada por torradas ou tostas.
Bom Apetite.
