Cheesecake Salgado com Salmão Fumado

Quase tudo já foi inventado. Na cozinha também. Agora reinventa-se, desconstrói-se e ligam-se ingredientes improváveis. Gosto disso. Misturar o que não se está à espera. Trocar o doce pelo salgado.

O crumble tem de ser sempre doce? E o clafoutis? Acho que não.

Hoje foi a vez do cheesecake. Sobremesa tão conhecida e apreciada por todos nós. Hoje virou entrada salgada.

Espero que gostem.

Cheesecake salgado com Salmão Fumado

Ingredientes:

100 gr de salmão fumado

150 gr de creme fraÎche

2 c. de sopa de alcaparras

½ limão, só sumo

Manjericão

Cebolinho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 folhas de gelatina

100 gr de bolachas de água e sal, usei marinheiras com sementes de chia

Tomilho de limão

100 gr de manteiga derretida

Preparação:

Comece por fazer a base, derreta a manteiga, coloque-a numa bimby ou noutro processador com as bolachas e o tomilho e pique tudo, até ter uma areia fina. Coloque a base nuns aros de enformar, calque bem e leve ao frio.

Numa taça coloque em água fria as folhas de gelatina e deixe amolecer.

No processador prepare o recheio, coloque o salmão, as alcaparras, o creme fraÎche, o sal, a pimenta, o sumo do limão e as ervas aromáticas. Pique tudo bem até ficar bem homogéneo. Rectifique temperos.

Esprema as folhas da gelatina e dissolva-as num pouco de água quente. Junte-a ao creme e mexa bem.

Monte o cheesecake, coloque o creme por cima da bolacha picada e leve ao frio para solidificar pelo menos 3 horas.

Retire o aro, decore com um pouco de salmão e cebolinho.

Sirva como entrada, ou numa tábua de queijos.

Bom Apetite.