Hummus de Tomate Seco

Com sabores mais Italianos, o tomate e o manjericão, podemos fazer um hummus não menos árabe do que os mais tradicionais.

Os puristas vão já dizer que hummus é o tradicional. Mas eu estou em desacordo. Podemos manter a base, do grão, do tahini, das ervas e do azeite. Mas depois acrescentar sabor com ingredientes de que também gostamos.

Aliás o hummus tem muita controvérsia quanto à sua origem. É Grego, Árabe ou Judeu?

Os três povos o reivindicam. Não se sabe ao certo. Sabe-se sim que estes povos já o usam há muitos milhares de anos e cada um acrescenta qualquer coisa, mantendo a base.

Pois o hummus é uma pasta feita de grão de bico, cereal abundante no oriente médio. Aliás hummus, significa grão de bico, em árabe.

E estes povos estão ligados pela história, pela gastronomia e pela cultura. Não é difícil encontrar várias receitas muito parecidas ou até iguais, nos povos desta zona do globo.

Espero que gostem deste minha versão muito italiana.

Hummus de Tomate Seco

Ingredientes:

1 lata de grão cozido

6 metades de tomate seco, mas hidratado com azeite

Manjericão

2 dentes de alho

½ chávena de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 limão, só o sumo

1/3 de chávena de tahini

Paprika, para decorar

Pinhões para decorar, opcional

Preparação:

Numa Bimby ou num processador, coloque o grão, os alhos, o azeite e o manjericão. Processe. Junte o tahini, os tomates secos e o sumo do limão. Processe novamente.

Junte o sal e a pimenta, envolva. Prove e rectifique temperos.

Sirva com um fio de azeite, salpicado com paprika e pinhões. Junte umas tostas ou pão torrado.

Bom Apetite.