Compota de Pimento Encarnado com Malagueta

Adoro compotas: doces, salgadas, chutney’s e tudo o que tenha sabor. O Verão dá-nos muito e o Inverno precisa de tudo na despensa.

Gosto de compotas picantes, o agridoce é uma explosão de sabores e ficam bem em quase tudo.

O pimento encarnado, é talvez um ingrediente improvável para compotas, mas acredite que depois de provar, não vai conseguir parar de a fazer.

Juntar pimentos com malaguetas é uma união normal, pois eles são da mesma família.

“Capsicum” é o nome das plantas que conhecemos como pimentões, e malaguetas, o seu nome vem da palavra Grega “Kapto” que significa morder ou engolir.

São originários da América do Sul e Central e quem os trouxe para a Europa dizem que foi o Colombo, mas quem os levou para a Ásia e África, foram os marinheiros Portugueses.

Foi um êxito na Europa, pois, na altura, a pimenta do reino era muito cara, e os “Capsicum” picantes, as malaguetas, começaram a ser substitutos da pimenta.

Hoje plantam-se por todo o Mundo, e em boa hora.

Espero que gostem.

Compota de Pimento Encarnado e Malagueta

Ingredientes:

500g de pimentos encarnados, limpos

1 malagueta

1 maçã granny

400g de açúcar amarelo

200ml de vinagre de vinho branco

50ml de vinagre de sidra

1 pitada de sal

½ limão, só sumo

1 pau de canela

Preparação:

Limpe de sementes e partes brancas os pimentos e corte-os aos bocados.

Pique os pimentos e a malagueta, numa Bimby ou em outro processador.

Rale a maçã, com casca. Ponha tudo num tacho, junte o açúcar, os vinagres, o sumo do limão, o pau de canela e o sal. Mexa. Leve ao lume. Deixe levantar fervura e deixe cozinhar mais ou menos 30 minutos.

Veja se já faz o ponto estrada. Deixe arrefecer 5 minutos. Retire o pau de canela. Coloque a compota em frascos de vidro previamente esterilizados. Feche e volte os frascos de cabeça para baixo até arrefecerem.

Sirva simples com tostas ou numa tábua de queijos, com carne assada ou grelhada.

Bom Apetite.

Dica: Ponto de estrada, é quando ao colocar uma porção de compota num pires, passe um dedo pelo meio. Se a compota não unir, está no ponto de estrada.