Salada de Quinoa com Tomate Seco

Toda a minha vida me fui apaixonando, por pessoas, coisas, filmes, livros, músicas e claro por ingredientes.

Umas ficaram para a vida, outras foram esmorecendo, como qualquer paixão.

Agora estou apaixonada pela quinoa, ingrediente versátil, mas só cozida não tem grande sabor. Mas tem uma capacidade de absorver todos os sabores dos ingredientes que se lhe juntam.

Sem glúten, o que nos dias de hoje é uma vantagem. Saudável, e há quem afirme que faz emagrecer.

Espero que gostem

Quinoa de tomate seco

Ingredientes para 4 pessoas:

2 chávenas de quinoa

250ml de água

1 lata de tomate moído

½ chávena de queijo parmesão ralado

azeite q.b.

½ copo de vinho branco

1 cebola

sal e pimenta q.b.

manjericão q.b.

½ chávena de tomate seco

1 c. sobremesa de açúcar amarelo

Preparação:

Comece por picar a cebola e leve-a a alourar em azeite.

Junte o tomate e deixe apurar mais um pouco.

Acrescente o vinho branco e a água e deixe ferver. Tempere de sal e pimenta e junte o açúcar. Acrescente depois a quinoa e deixe cozer durante 5 a 8 minutos.

Retire do lume, junte o queijo ralado e envolva bem.

Pique o tomate seco, o manjericão e envolva na quinoa.

Sirva de imediato.  Eu acompanhei com costeletas grelhadas.

Bom Apetite.